莴笋如何做好吃

莴笋：从知识介绍到餐桌佳肴，其美味与健康价值并行不悖

目录概览：

莴笋知识介绍

莴笋的营养价值

莴笋的做法大全

常吃莴笋的六大益处

莴笋选购攻略

一、莴笋知识介绍

莴笋，这一源自地中海地区的菊科植物，一年生或两年生草本，早在七世纪就已传入我国。莴苣分为叶用和茎用两种，其中茎用莴苣因其茎肥如笋，肉质细嫩而被誉为“莴笋”。其品种多样，按叶片形态可分为圆叶和尖叶两类。品质上乘的莴笋，条顺粗短，颜色鲜绿，皮薄质脆，水分充足。不仅如此，莴笋的茎叶均可做菜，无论是素菜还是荤菜，都能呈现出口感爽脆的美味。

二、莴笋的营养价值

莴笋不仅口感鲜美，更含有丰富的营养物质。其含有的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及大量膳食纤维，有助于促进消化和增强人体抵抗力。尤其是其含有的钾元素，有助于降低血压和减轻心脏负担。莴笋还含有丰富的碘元素，对基础代谢、心智和体格发育都有积极影响。其含有的氟元素则有助于改善牙齿和骨骼健康。而且，莴笋的药用价值极高，《本草纲目》中就有记载其用于产妇催乳的功效。不仅如此，其丰富的烟酸还对糖尿病患者有益。莴笋中的铁元素易于被人体吸收，有助于预防缺铁性贫血。莴笋不仅美味可口，更是营养丰富的健康蔬菜。

三、莴笋的做法大全

莴笋作为食材的用途广泛，烹饪方式多样。下面为大家介绍一道家常菜品莴笋炒木耳。将新鲜的莴笋切斜刀，木耳泡发洗净后，油锅炒香葱花，再将两者下锅翻炒即可。简单几步就能做出一道美味又营养的佳肴。除此之外，莴笋还可以用于炖汤、凉拌等各式菜肴中，无论是热炒还是生吃，都能展现出其独特的风味和营养价值。

四、常吃莴笋的六大益处

1. 促进骨骼发育：莴笋含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于骨骼生长和牙齿发育。

2. 调节血压：其含有的钾元素有助于调节体内盐平衡，降低血压。

3. 抗癌防癌：所含的芳香烃羟化脂能分解致癌物质亚硝胺，预防癌症发生。常吃莴笋还能缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

莴笋与鸡丁的美妙邂逅

原料：鲜嫩的莴笋、美味的鸡大腿、干淀粉、辣椒水、热辣的小米椒、姜以及适量的盐、油和酱油等。

做法：先将鸡大腿解冻，同时削去莴笋的外皮。当大腿肉解冻完成后，剔除骨头，切成香嫩的鸡丁。用料酒、干淀粉、酱油和泡小米椒的辣椒水进行腌制，让其更加入味。与此将莴笋切成块状，并准备一些姜末。热锅加油，先炒姜末，再下鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，接着加入莴笋丁，快速翻炒，加盐调味，约1分钟即可出锅。

莴笋与排骨的温馨炖煮

原料：新鲜的莴笋、排骨、生姜、清油、盐。

做法：将排骨洗净，焯水后备用。莴笋去皮，切成长方块状，生姜切丝。热锅烧油，爆香生姜后，加入排骨翻炒，炒至排骨表面略焦黄时，加入清水煮沸，然后转为中小火炖煮。半小时后，加入莴笋块和适量食盐，翻炒均匀。最后换入砂锅，中火炖煮十五至二十分钟，让莴笋充分吸收肉汤，入味即可。

腰果、莴笋与山药的美妙三重奏

原料：莴笋、山药、腰果、胡萝卜、盐、食用油、鸡精。

做法：将莴笋和胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。山药去皮洗净后切块，并置于清水中以防变色。烧开水，将莴笋、胡萝卜和山药稍微焯一下，然后捞出沥水。接下来，炸熟腰果。将所有食材一起翻炒，加入盐和鸡精调味即可。

清爽可口的凉拌莴笋丝

原料：鲜嫩的莴笋、香油、葱、味精、盐、白糖、芝麻和辣椒油等。

做法：将莴笋切丝后腌制一段时间，倒掉多余水分。然后加入小葱末和调料如盐、香油、醋和味精进行调味。喜欢辣味的朋友可以再加一些辣椒油。简单又美味的凉拌莴笋丝就完成啦！

莴笋与鸡蛋的碰撞

原料：莴笋和鸡蛋以及一些基本的调料。

做法：将莴笋切成菱形片。先摊好鸡蛋，然后放入莴笋翻炒。最后加入盐和鸡精调味，炒熟即可。

简单的炒莴笋

原料：莴笋和一些常见的调料如色拉油、酱油、葱等。

做法：去掉莴笋的叶子和皮，洗净后斜切成薄片。用开水焯过捞出后，放入葱末。炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味后捞出花椒，再放入莴笋翻炒均匀，最后加入各种调料炒熟即可。

美味莴笋与香嫩鸡丁的完美结合

新鲜的鸡大腿肉与脆嫩的莴笋丁共同演绎出一道美味佳肴。经过解冻、切割、腌制等步骤，鸡肉与莴笋的完美搭配令人垂涎欲滴。独特的调料和精心烹制让这道菜肴色香味俱佳。

排骨炖莴笋家的温馨味道

排骨与莴笋的炖煮是一道充满温馨的家常菜。经过焯水、翻炒等烹饪步骤，排骨与莴笋的口感完美融合。炖煮过程中，莴笋充分吸收肉汤的味道，入口即化，让人回味无穷。

腰果搭配莴笋山药口感丰富的健康佳肴

腰果、莴笋和山药的组合带来一道健康美味的佳肴。经过切片、焯水等处理，这些食材的口感更加脆嫩。搭配独特的调料和精心烹制，这道菜肴既美味又营养。

清爽可口的凉拌莴笋丝夏日必备佳肴

凉拌莴笋丝是一道清爽可口的夏季佳肴。将莴笋切成细丝后腌制一段时间，加入各种调料拌匀即可享用。口感鲜美、清爽不腻，是夏日餐桌上的必备佳肴。

鸡蛋与莴笋的碰撞简单美味家常菜

鸡蛋与莴笋的搭配是一道简单美味的家常菜。将莴笋切成菱形片后与鸡蛋一起翻炒，加入盐和鸡精调味即可。这道菜肴色香味俱佳，营养丰富。

烹饪莴笋佳肴系列

烹饪莴笋，不仅是味蕾的享受，更是生活的艺术。让我们一同走进莴笋的世界，探索它的多重口感与独特魅力。

莴笋炒腊肉

当油热时，先爆香蒜头和小青椒，再将莴笋片加入翻炒。这是与腊肉的美妙邂逅，三五分钟的翻炒，让腊肉与莴笋完美融合。加入少许精盐，让莴笋入味，最后倒入已经炒制过的腊肉，再翻炒三五分钟，调入鸡精，即可出锅。

青笋鱼面筋

青笋去皮切菱形小块后略腌，爆香姜葱粒，加入鲜汤、胡椒粉和蚝油。青笋煮几分钟入味后，放入鱼面筋烩煮，起锅前勾薄芡，即可品尝这道美味佳肴。

莴笋肉片

五花肉与莴笋切片，先将五花肉炒至变色。投入莴笋片翻炒。料酒、生抽、鸡精、香油的加入，使这道菜肴更加美味。喜欢辣味的朋友，还可以加入干辣椒增添风味。

清炒莴笋

将莴笋洗净切片，蒜和辣椒也准备好。在油热后，先爆香蒜和辣椒，然后下莴笋片翻炒。炒至变色后，加入调料调味，即可出锅。这道菜肴清新爽口，是夏日的美味佳肴。

麻油莴笋丝

将莴笋去皮切丝后稍微焯水。加入盐、糖、生抽和麻油调味，拌匀即可。这道菜肴简单快捷，口感爽滑。

炝拌莴笋丝

莴笋丝加盐腌制后挤干水分，再加入红椒丝拌匀。香油烧热后，放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上，拌匀即可。这道菜肴香辣可口，是下饭的好选择。

糖醋拌莴笋

将莴笋切成薄片后加盐腌制。在碗中加入白糖和醋搅拌均匀，再将腌好的莴笋挤干水分后腌制十分钟即可。这道菜肴酸甜爽口，是开胃的好菜。

莴笋炒香干

将莴笋、胡萝卜和香干切丝备用。炒锅倒油爆香葱姜末后，放入香干丝翻炒，再加入莴笋和胡萝卜丝，最后加入调料翻炒均匀即可。这道菜肴色彩丰富，口感香鲜。

素炒玉米莴笋丁

将莴笋切丁，甜玉米化冻备用。锅中放油烧热后，下姜末、葱末煸香，再放入莴笋丁翻炒。最后加入甜玉米粒、海鲜粉等调料即可出锅。这道菜肴色香味俱佳。

最后一道菜肴是鸡蛋炒莴笋丁丁们泡好的木耳一起炒制而成一道营养丰富的佳肴让人垂涎欲滴。烹饪的过程虽然繁琐但最终呈现的美味足以让人回味无穷在品尝美食的同时也能感受到生活的美好和温馨氛围享受美食的同时也能享受生活的乐趣这就是烹饪的魅力所在！烹饪莴笋的多样方式与健康益处

一、清炒木耳莴笋鸡蛋

调料：料酒2茶匙（10ml）、盐1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）。

做法：

1. 木耳洗净，撕成小块，用水泡上。莴笋去皮，边撕去外皮，洗净切薄片，加少许料酒的鸡蛋打散备用。

2. 锅中放少许油，待油热后，倒入鸡蛋液滑开。接着倒入木耳翻炒几下。

3. 加入莴笋片，大火翻炒，加盐调味。最后起锅前淋上香油即可。

二、山药炒莴笋

材料：山药、莴笋、姜、蒜、葱、盐、鸡精、油。

做法：

1. 山药和莴笋分别去皮洗净，切片。葱切花，姜蒜切末。

2. 锅中热油，爆香姜蒜末。然后加入山药和莴笋翻炒1分钟。

3. 加入适量的盐、鸡精调味，最后加入葱花翻炒均匀即可。

三、豆豉尖椒炒莴笋

原料：豆豉、尖椒、莴笋。

辅料：花椒、盐、鸡精。

做法：

1. 尖椒洗净切块，莴笋去皮切片。准备豆豉和花椒。

2. 锅中热油，爆香花椒和豆豉。接着放入尖椒和莴笋片快速翻炒。

3. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

莴笋的健康益处与选购技巧

常吃莴笋有六大好处：降血压、利尿通乳、增氟补血、宽肠通便、抗癌以及开通疏利、消积下气。莴笋的选购也有四个要点：看叶子是否青绿新鲜、握握杆是否挺拔、看横截面以辨别皮厚皮薄、看肉的颜色是否深绿以及是否空心。在选购时，应挑选叶新鲜、杆挺拔、皮薄肉深绿且不易空心的莴笋。