清江鱼怎么做好吃(冰冻清江鱼怎么做好吃)

主料茄子(紫皮，长)1根清江鱼（解冻）调料色拉油适量 食盐适量 醋适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 蒜蓉辣酱适量1.紫皮长茄去蒂洗净，顺长切成四条（或更多），加盐拌匀腌制10分钟（或加白糖也可以）。2.清江鱼治净后加盐、料酒、葱丝、姜片腌制约15分钟。3.葱蒜切碎或大块，干辣椒用净布擦净。4.净锅入油，四成热时将茄子稍攥出水后入锅中，煎至回软盛出备用。5.锅入底油，七成热时将鱼入锅，两面煎至金黄色后烹料酒、加生抽、蒜茸辣酱、干辣椒、白糖、醋、葱蒜末及少茄条、适量开水（也可以另起净锅，重新爆锅及香料，效果会更好）。6.大火烧开后关中小火慢烧15-20分钟，加盐调味即可出锅。