炸酱面怎么做(炸酱面怎么做好吃)

炸酱面是中国传统特色面食，一百个家庭做出一百种不同味道的炸酱面，炸酱面的精髓就在于酱汁的做法，今天和大家分享一下如何调制酱汁，有喜欢的朋友们一起看看吧。食材面条、五花肉辅料大蒜、香菇、胡萝卜、黄瓜、红椒丝、花生米、生姜调料干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油、食盐1.下面准备食材取干黄酱50克，加入甜面酱20克，倒入适量清水，用筷子搅匀放置备用。五花肉100克，先切成细丝，再改刀切成小肉粒，剁碎备用。2.下面准备辅料大蒜拍扁，切成蒜末备用。生姜切成姜末备用。香菇一个，切成香菇末备用。胡萝卜半个，切成胡萝卜末备用。黄瓜一个，先切成中段，再改刀切成细丝放在碗中备用。油炸花生米5克，拍碎后，剁成碎末备用。3.下面开始炒酱汁锅中烧油，放入五花肉末，煸香煸透，煸炒出猪油，放入姜末，蒜末，煸炒出香味。加入豆瓣酱，快速翻炒，再加入刚才调好的干黄酱和甜面酱。小火不停地翻炒防止粘锅，起锅，放入白糖10克，鸡粉一勺，胡椒粉一勺，放入香菇粒和胡萝卜粒，继续煸炒，翻炒均匀。淋上芝麻香油，即可把炸酱出锅装在盆中。4.下面开始煮面条锅中烧水，加入两勺食盐，一些明油，加入食盐和明油可以使面条口感更好，并且不易粘连。水开后，下入面条，等到面条飘起来，颜色泛黄，即可捞出，面条不要煮的时间太长，刚刚熟就要捞出，煮的时间太长，以免影响口感。把面条放在盘中，撒上黄瓜丝，浇上面酱，撒上花生碎和红椒丝作为点缀，更加好看也更加好吃。好了，一道简单又好吃的炸酱面就做好了。