腌生姜的秘方

腌生姜最好选择子姜，纤维少，辣度低，刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，容器最好选择玻璃容器或者陶瓷容器，将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋即可。

腌生姜的具体步骤：

1、将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比较薄，所以只要拿一把刀刮掉即可，要想生姜又脆又嫩，选择生姜很关键，要选择生姜嫩芽部分，又叫做子姜，子姜纤维少，辣度低。

2、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，容器最好选择玻璃容器或者陶瓷容器，在腌制生姜前要将容器用开水消毒，然后将容器的水份晾干，生姜在腌制前也要晾干水份。

3、将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，这样醋就泡不到姜，姜暴露在空气中容易变质。