野生的荠菜可以生吃吗

野生的荠菜是可以生吃的，从营养价值上来说，生吃是比较好的。毕竟蔬菜在经过烹饪之后，很多氧化性的成分都会由于受热导致大量流失，并且植物细胞中的一些水溶性成分也会溶解到汤汁中，会流失一些营养成分，尤其是矿物质成分流失严重。但是生吃荠菜时需要注意做好荠菜的清洁工作，以免对身体不利。

荠菜属于植物，是一、二年生草本植物，又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠。野生荠菜的植株开展度可达18～20厘米，叶片基部有深裂缺刻，叶面平滑，叶色较绿，鲜菜产量较高。

荠菜嫩的时候最适合食用，长老了之后会影响口感。荠菜可以和猪肉或者鸡蛋一起包饺子，味道很是鲜美，也可用猪油清炒，或者是凉拌，洗净的荠菜还可以蘸酱吃，既是一种美味野菜，又具有较高的营养价值。