白切鹅肉的做法有哪些
健康饮食 2023-04-20 07:44健康生活www.wozhengxing.cn
白切鹅是由鹅、沙姜豉油、香叶等食材制作而成的一道美食。此菜具有养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力之功效。具体做法如下
准备原料
主料:鹅1只(约3000克)。调料:沙姜豉油150克(分两碟上),香叶5片,草果2粒拍碎,沙姜10片,姜1块,葱2条。
具体做法
(1)将光鹅挖去油,去肺、喉,放入温水盆内,刮净皮面绒毛,反复冲洗干净。
(2)锅内放入水烧沸,放入光鹅烫透捞出,沥净水。
(3)清水锅中放入光鹅、药材、香料,用慢火熬40分钟至鹅熟,取出待凉,斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。
注意事项
(1)要想知道鹅是否已熟,可用竹签插入鹅腔内,无血水流出便熟。
(2)选用白切沙姜豉油富有湛江特色,
(3)鹅在重阳过后最肥美,做白切鹅选3000克左右的鹅最为适宜。
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