斗湖胶是什么鱼的胶

斗湖胶是鮸鱼的胶，来源于鮸鱼的鱼鳔，主要产自广东、浙江、泰国等地。鮸鱼又称敏鱼、鳘鱼，分布在北太平洋西部和日本南部，我国沿海均产之，是一种深海鱼，为名贵的海洋经济鱼类之一。

鮸鱼鲞是上等鱼胶，俗称“鳘肚”，鮸鱼也是分为很多个品种，其中金钱鳘鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、乌溜鳘鱼胶、青鲈鳘鱼胶等，斗湖鱼胶其实就是鳘鱼胶的一种，是属于鳘鱼胶的。

鮸鱼体侧扁，背、腹部浅弧形，一般体长45-55厘米、体重500-1000克，大的个体可达10多干克。

鮸鱼是暖水性底层的鱼类，栖息于水深15-70 米，底质为泥或泥沙处。白天下沉，夜间上浮，喜欢小股分散活动，不集成大群。

鮸鱼为小区域性洄游鱼类，产卵季节鱼群相对集中，主要产卵区在舟山北部岛屿。属于捕食性鱼类，以小型鱼类和虾类为食。