香辣羊肉锅家常做法

香辣羊肉锅家常做法：

准备食材：羊排400克、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、腐竹2根、八角2个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒10个、生姜6片、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱15克、料酒30克、生抽15克、陈醋15克。

做法步骤：将腐竹提前用温水泡发，胡萝卜、洋葱、土豆切块，羊肉冷水下锅，加入3片姜、1大勺料酒烧开，煮出浮沫后捞出羊肉沥干水分，炒锅倒油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再下八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、蒜瓣，炒出香味，接着加入羊肉翻炒均匀，调入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺老抽，继续翻炒均匀，往锅里加入足够多的热水，可以没过羊排，大火烧开后转小火焖煮30分钟，然后放入土豆、胡萝卜块，继续煮15分钟，出锅前加腐竹和洋葱煮2分钟，再撒香菜点缀提味就可以出锅。