清汤鱼的做法

食疗是目前来说比较常见的医疗手段，在众多的食疗方法中，鱼汤是常见的一种，因为鱼本身的营养价值高，鱼汤制作起来也方便。清汤鱼是常见的一种鱼汤，不过鱼都有腥味，稍微处理不好就会导致一锅汤全毁。那么，如何才能够在保证鱼原本营养并且鲜美的基础上保证鱼汤的口感?清汤鱼的做法具体是怎样的?

鱼可以分为三类，分别是热带鱼、温带鱼、冷带鱼，做清汤鱼选用的是温带鱼，以鲤鱼最佳。鱼汤的营养价值丰富，适合那些营养不良之人，此外那些身体发虚的人也可以食用。鱼汤根据鱼类的不同又分了几种不同的鱼汤，常见的有鲫鱼汤、清汤鱼、带鱼汤等。不论哪一种鱼汤第一步要做的就是去腥，使用整条鱼的话把鱼先煎一下，然后放水放姜、料酒，如果是鱼片就可以免去煎这一步骤，因为后面放生姜的作用也是去腥。

在做清汤鱼的时候先准备好所用的食材调料，然后等水煮沸放鱼头，放生姜片去腥，等水再次沸腾放鱼，八分熟的时候放鸡精、胡椒等调料，等再次沸腾就可以起锅了。