醋肉怎么炸

炸醋肉的做法

用料

猪里脊肉适量、油适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、孜然粉或胡椒粉适量、鸡蛋1只、蒜泥适量、醋适量、酱油适量、糖适量、地瓜粉适量、酥炸粉适量、白芝麻适量、芝麻油适。

1、选择肉的时候最好选择猪里脊肉，因为猪里脊肉最嫩，炸出来口感最好。

2、将猪肉逆丝，一定要逆丝切成细长条，不要太粗太大条就行，装盘。

3、将所有调料，除了鸡蛋，地瓜粉和酥炸粉之外，其他调料全部加到肉里，搅拌。

4、加入切好的蒜泥，白芝麻，再次搅拌均匀。

5、将搅拌好的肉腌制半个小时作用，一般来说越久越入味。

6、腌制好之后，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。

7、再加入酥炸粉和碾碎成粉末的地瓜，再次搅拌均匀。如果肉质较干，可以适量加水或油，切记不能加太多，只要搅拌得动，粉能均匀挂在肉条上即可。

8、锅内放油，开中小火，油冒泡之后加入肉片，小火慢炸1到2分钟即可。

9、再开中火收尾上色酥脆表皮。

10、炸好速度捞起，放置入盘即可食用，很好吃，外酥里嫩，口感绝佳。

注意事项

炸肉时不要炸过火，家里有条件，油锅多放一些油，小火炸，捞起，全部的肉小火炸好，再油锅大火烧开，倒入全部的肉，一次性酥脆表皮。想吃软嫩口感的，可以不用大火这一步。