羊排的正宗做法

羊肉是冬季防寒温补的佳品，要比猪肉、牛肉含热量高，并且蛋白质优良、富含钙、铁等营养元素。冬季常吃羊肉对身体健康益处最大，这不是快过年了，家家户户估计也买了羊肉，可是很多人又不懂得怎么做，下面就给大家介绍几种做起来既简单又好吃的方法，具体如下：

1、香酥羊排

先把羊排按骨节先切成条状的，在把它剁成约5-6厘米的一段一段的，并且洗干净后放入开水锅里煮透捞出；在煮肉的过程中把配料都切好，再烧一锅干净的水把捞出的羊排放入，加入切好的配料，用温火把肉煮烂然后捞出晾凉。把面粉放入盆内加入鸡蛋、淀粉、盐、油、净水，并调成稀浆糊，把捞出的羊排放入稀浆糊里，让面糊挂满羊排表面，最后下油锅炸成金黄后即可。

2、清炖羊排

首先要选新鲜的羊排，用一个大锅烧开水，水要把肉能够淹没，羊排也不要切成小段，直接放进去，大火烧开，撇去上面的浮沫。然后中火炖5-10分钟，加入少许花椒和姜片，再改小火炖大约一个小时，基本上肉出来就可以吃了。

3、酱羊排

先把羊排切成小段用水焯过，锅中倒入油将葱姜蒜放入锅中炒香然后下入羊排，加入姜片及香料包、酱适量，最后用小火焖至羊排酥烂收汁即可。

4、炸羊排

首先将羊排清洗干净之后切成小块撒上盐、胡椒粉裹上干面粉，然后将鸡蛋打散刷上一层蛋液，等到锅底油热了之后把羊排放入油中，炸到黄色成度并熟透，迅速捞出即可食用。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷而且还能增加消化酶帮助消化，起到抗衰老的作用。