拉面怎么和面（和面的正确比例）

健康饮食 2023-04-23 16:43健康生活www.wozhengxing.cn

　　一、牛肉拉面食物高筋粉、生鸡蛋、姜、生抽酱油、五香粉、尖椒、食用油、木薯淀粉、牛羊肉、葱、蒜、米酒、油麦菜、绿椒、盐

　　流程

　　1.1斤小麦面粉，装盆里。

　　2.化小半碗盐水，不必咸了，用嘴尝一尝有盐味就可。

　　3.用筷子边倒食盐水，边揉面，搅拌成絮状物。

　　4.最终用力搓成一个总体。

　　5.不断的揉，直至面糊表层光洁。盖上保鲜袋饧三十分钟。

　　6.随后用力揉面团，在饧十分钟。

　　7.饧十分钟后，再揉面团，揉的非常带劲道，再饧十分钟。

　　8.把饧好的面糊拿出来，再揉，直至表层光洁

　　9.把它切割成尺寸基本上一样的面剂子

　　10.随后手里沾点油，，把面剂子从正中间往两侧搓，

　　11.揉成匀称点的条形，数个。

　　12.最终菜盘地底抹油，把揉成的条形，盘在菜盘里。饧二十分钟。

　　13.饧好的面把它一根一根变长，盘在砧板上，锅中烧开。

　　14.锅中水开，用手腕子往返转圈把刚刚变长的面剂子，绕在二只手里，抻开，用劲在砧板上摔

　　15.入锅煮面条。

　　16.煮开，过冷水。

　　17.捞起来摆盘。

　　18.番茄，油麦菜，尖椒，辣椒，葱，姜，蒜，清洗预留。

　　19.番茄切片，青红椒切片，葱切马耳状，蒜切成片，姜切沫，油麦菜切一小块。

　　20.冻牛肉，解冻清洗。切割成片状。

　　21.随后装在碗里，放米酒，五香粉，生抽酱油，蛋清，腌渍三十分钟，最终放木薯淀粉

　　22.烧菜前充足拌和牛羊肉。

　　23.锅中下油。

　　24.油烧六成，滑炒牛肉。

　　25.放葱蒜进行爆香。放五香粉。

　　26.然后放青红椒煸炒。

　　27.炒30秒上下放油麦菜，加盐，炒一分钟起锅。

　　28.摆盘

　　鲜面条的火锅配菜能够随意配搭。或是仅仅简易的制成一个牛肉拉面，全是能够的！