羊排的做法（最全的羊排做法都在这）

　　羊排的做法（最全的羊排做法都在这）

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　　三九寒天，三五知己吃个羊肉火锅或是涮羊肉是理所，很多人都不会选择夏天吃羊肉。其实，夏季吃羊肉也有很多好处，能起到冬病夏治的效果。

　　羊肉味甘性温，具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效。许多人觉得夏天吃羊肉会上火，其实并非如此。夏天是人体消耗最大的时候，特别是在大暑这个全年温度最高、阳气最盛的时节，是一年中人体代谢最旺的季节，也是营养消耗最大的季节，所以夏天也要进补。

　　夏季炎热，人们生吃蔬菜瓜果冷饮比较多，这些都易使人的脾胃受寒，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。

　　下边就给大家推荐几种羊排的做法——

　　-红烧羊排-

　　用料

　　主料羊排100克

　　辅料油1汤匙；李锦记红烧酱油2汤匙；料酒2汤匙；盐1茶匙；桂皮3块；大蒜2瓣；大料3个；辣椒粉1茶匙

　　做法

　　1.羊排骨些好切好备用

　　2.烧开水焯下羊排去处腥腻味

　　3.翻几下排骨完全变色就关火 捞出来

　　4.大蒜、桂皮、花椒用热油爆锅

　　5.放羊排翻炒加料酒、盐

　　6.李锦记红烧酱油二勺，翻炒没水份了，加入红烧酱油，翻炒变色，加适量的水

　　7.小火慢炖大约40分钟左右收汁关火

　　-锅仔羊排-

　　用料

　　主料羊排500克；洋葱50克；青椒50克；红椒50克；青蒜50克；葱5克；姜3克；蒜3克

　　辅料花椒3克；党参1克；肉桂1克；肉蔻1克；香叶1克；陈皮1克；干辣椒5克；豆瓣酱10克；八角1克；茴香1克

　　做法

　　1.羊排剁成小块。

　　2.用冷水泡1-3 个小时泡出血水。

　　3.冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片大火烧开，煮5分钟捞出冲洗干净备用。

　　4.锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，调入生抽，老抽，两勺豆瓣酱炒出香味，并均匀上色，倒入炖锅中，加满开水，放姜片葱段，将其他佐料制成料包，放入锅中，大火烧开，小火炖1 小时。

　　5.锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，青蒜，洋葱，青红椒切丝，放入炒锅炒熟，放入羊排炒匀，盛在酒精锅中，点上酒精，边加热边吃。

　　-红焖羊排-

　　用料

　　主料羊排1200克

　　辅料姜片50克；桂皮2块；冰糖50克；老抽30克；生抽40克；蚝油30克；料酒200克；盐适量；花椒1小撮；八角2个

　　做法

　　1.羊排剁成块，洗净控水

　　2.放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水

　　3.另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了，立即下羊排翻炒上色

　　4.加入八角、花椒、桂皮、生姜片

　　5.再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀

　　6.加入料酒200克可以多点，加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右

　　7.改大火收汁至肉烂就可以出锅了

　　8.成盘再点缀些小香葱花即可

　　-法式羊排-

　　用料

　　主料羊排600克；洋葱250克；番茄2个；大蒜2个

　　辅料迷迭香适量；百里香适量；盐5勺；黑胡椒粉9勺；橄榄油适量

　　做法

　　1.将新鲜的羊排稍微洗一洗，擦干水分，撒上黑胡椒和盐，抹匀，腌制15分钟

　　2.百里香和迷迭香洗净，控干水分备用

　　3.平底锅中放油，放入大蒜，百里香和迷迭香，用小火煎出香味

　　4.转大火，放入羊排，煎到两面金黄后取出

　　5.把煎好的香料放在锡纸上

　　6.放上煎好的羊排，包紧，送入烤箱180°烤10分钟

　　7.洋葱切条，西红柿切半，放入还留有煎过羊排的油的锅中，这样会让食材更香一些，煎4分钟后撒一点盐和黑胡椒粉即可出锅，配上烤好的羊排，即可食用

　　-烤羊排-

　　用料

　　主料羊排750克

　　辅料大葱一段；老抽2勺；孜然粉适量；辣椒粉适量；芝麻碎适量；姜一块；花椒几粒；大料一颗；小茴香一小把；料酒1勺；高度白酒1勺；烤肉酱2大勺；生抽1勺

　　做法

　　1.准备小羊排750克

　　2.解冻后用清水浸泡2小时，清洗后重新加水没过羊排

　　3.大火煮开，去除浮末，加葱段、姜片、花椒大料小茴香，料酒，白酒，煮30分钟，加适量的盐再煮10分钟

　　4.煮好后的羊排捞出，控干水分，放到容器中

　　5.加烤肉酱、生抽、老抽、孜然、辣椒粉、芝麻碎拌匀

　　6.拌好的羊排腌制2小时以上

　　7.烤盘垫锡纸，把羊排摆放在锡纸上

　　8.在羊排上再覆盖一层锡纸，把边缘捏紧

　　9.190度20分钟后取出，再刷一遍腌制羊排用的调料，撒孜然粉，再烤7、8分钟即可

　　-羊排火锅-

　　用料

　　主料羊排3根；山药1根；红萝卜3个；香菇适量；大白菜适量；洋葱几片

　　辅料花椒几颗；浓汤宝1盒

　　做法

　　1.羊排清洗干净过，冷水下锅过水后捞出

　　2.过水的羊排放入高压锅中，加入花椒和准备好的洋葱加入适量开水，盖上盖子以煲汤方式煮15分钟左右

　　3.红萝卜、山药处理干净后随意切块备用，大白菜手撕备用

　　4.羊肉炖好后，加入浓汤宝，加入切好的山药、红萝卜煮5分钟左右后，倒入火锅盆中

　　5.启动火锅，小火炖煮10分钟左右，加入香菇、黄花菜

　　-清炖羊排-

　　用料

　　主料羊排400克；胡萝卜1根；猴头菇100克

　　调料食盐适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；料酒适量；水适量

　　做法

　　1.羊排切块，放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可

　　2.猴头泡发（猴头菇的泡制方法点这里）

　　3.砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒

　　4.放入葱、姜、料酒

　　5.放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟

　　6.下入胡萝卜块，煲至羊排软烂

　　7.调味后，煮3分锅即可出锅

　　羊排的做法（最全的羊排做法都在这）

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