清汤燕菜

　　做法步骤

　　'1.将干燕窝用温水洗净，放入七成热的水中泡软，轻轻捞出，用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净；

　　2.用开水把碱溶化，放入洗净的燕窝，用筷子轻轻搅动一下，泡5分钟后捞出；

　　3.接着再用开水泡5分钟，待涨发后，用温水漂洗数遍除净碱液，撕成碎块备用；

　　4.汤勺置火上，放入清汤开后将燕窝汆一下，控净水分放在汤碗内；

　　5.净勺内倒入清汤，放入精盐、味精、黄酒，烧开后撇净浮沫，加味精，从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。

　　食谱营养

　　盐1.食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用；3.用来清洗创伤可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鲜...

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　　味精1.味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝...

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　　营养成分

　　能量20千卡

　　蛋白质2.16克

　　脂肪0.01克

　　碳水化合物1.32克

　　硫胺素0.01毫克

　　烟酸0.06毫克

　　钙10.2毫克

　　磷2.3毫克

　　钾3.5毫克

　　钠2374.07毫克

　　镁1.95毫克

　　铁0.17毫克

　　锌0.08毫克

　　硒0.16微克

　　铜0.02毫克

　　锰0.08毫克