食物的色彩有哪些营养价值

大千世界五颜六色，各种食物色彩缤纷，食物的色彩不仅显示了食物的质地，也与健康关系密切。中医食疗就有五食各应五色，五色各有五味，依色调理饮食之说。要想健康就要知道各种颜色的作用，让我们来好好的学习一下。那么食物的色彩有哪些营养价值呢?

五色指红黄绿白黑，是专家们研究多年，总结出来的对健康大有裨益的食物，营养专家建议选择适合自己体质的食物，择色选食更养生。

红色暖胃

红色食物不多。畜肉因含有肌红蛋白而呈红色，亦称红肉，性温热，有散寒暖胃、温补气血的作用。肉类含有蛋白质和脂肪，可向人体供给较多的热能。但肉类作为湿热之物，贪嗜多食对健康不利，要适量进食。红色的番茄含有番茄红素，亦含多种维生素、无机盐和有机盐，也有健胃消食的功效。

白色多元

白色入肺，白木耳、百合、莲子有温肺止嗽、益气滋阴的功效。白色的牛奶、豆浆含蛋白质和钙，是营养型饮料，宜每天进食。大米和小麦，含淀粉和蛋白质，成为人类的主食。但冬瓜相比南瓜，白木耳和黑木耳，白萝卜和胡萝卜，白薯和红薯，蛋清和蛋黄，两者比较的话，白色食物在营养上略显单薄。还有线粉、粉皮、竹笋、茭白，最好作为配料和其他有色食物搭配食用，以求取长补短。

黑色补肾

黑色食物在养生上具有重要意义，黑色补肾，肾为先天之本、生命之源。黑米、黑豆、黑芝麻、乌鸡、甲鱼、黑木耳、香菇、黑枣、海带、紫菜，都有补内益气、固肾延年的作用，特别对机体出现衰退现象的老年人，应该多选食黑色食物。

黄色入脾

黄色食物如黄豆、南瓜、胡萝卜、柑桔，味甘入脾，补益安中，理气通窍。这些食物大多含有天然色素胡萝卜素，进入人体内可以转化为维生素A，有维护上皮组织健康、保护视力、抗氧化多种功能。

绿色护肝

绿色的食物比较多。植物靠绿色的叶绿素进行光合作用，获得能量和营养，由于新陈代谢旺盛，维生素C含量丰富，维生素C对肝脏有利。民间有种说法，几天不吃绿叶菜人容易上火，因为青色入肝，性多寒凉，有解毒平肝、清热泻火的功效。每天保证进食绿叶菜有利养生。