快手炒面

健康饮食 2023-06-03 07:21健康生活www.wozhengxing.cn

  

 

   

 
阿修罗ashura 大学时校门口有一家面条店,汤面水准平平,炒面却惊艳的很,掌勺的小伙子点足火,快炒香肠鸡蛋和青菜,面团倒入划拉开调味炒匀,装在碗里都没有多余的汁水,滋味全部吸收入面里,每次总觉得不够哇。出差归来,吃了各种山珍海味,还是怀念那一口朴素的炒面。

 

  用料

  水面半斤

  鸡蛋2个

  青菜秧半斤

  香肠1根

  油少许

  酱油一勺

  快手炒面的做法

  大锅烧开水,撒点盐,水开,放面,稍微沸一下就好,面芯子应该大部分白色,因为还要炒来加热。

 

  立刻捞入冷水,拨松。

 

  过滤去掉冷水。

 

  油锅热油到手距离锅上十厘米,感受到热浪。打散鸡蛋,刺啦。。。

 

  划散蛋,加入香肠翻炒到香肠发白。

 

  加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。

 

  在青菜出水之前,倒入面条、一勺盐翻炒,淋入酱油。

 

  小心翻动,保持加热,直到所有面条都均匀裹色。

 

  出锅享用。

 

  每一根都吸收了菜汁哦。瞬间灭完。

 

  看着都特么咽口水。。

 

  小贴士

  青菜不要炒到出水,口感过烂。加入面条后,青菜溢出的水分会被面条吸收。盐不要放太晚,会炒不匀。铲子温柔点,不要切断面条卖相不好。

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