鸭肉的做法都是有哪些

鸭肉相比较鸡肉、猪肉、鱼肉老，做法不恰当就失去了原本的滋味，味道也不是很好，很多家庭都子啊苦恼鸭肉怎么做好吃，如何将鸭肉的鲜、不肥不腻的优点表现出来，还很好吃。那么鸭肉的做法都是有哪些呢?

啤酒鸭的做法

1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8.倒入老抽翻炒上色。

9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

毛豆烧鸭的做法

1.主料备用。

2.配料备用。

3.鸭肉清洗干净，斩成块状。

4.鸭肉焯水，然后冲洗干净。

5.热油锅，下入焯好的鸭块。

6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)。

7.下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。

8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。

9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。

10.剥好皮的毛豆，清洗干净。

11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。

12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。

菠萝鸭的做法

1.鸭洗净剁块。

2.菠萝处理好切小块。葱切小段，准备好姜片。

3.锅中烧开水，放入鸭块焯至变色。

4.捞出控干水分。

5.备好料汁蚝油、酱油、料酒、白糖。

6.锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。

7.然后分别码入鸭块和菠萝块。

8.倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。

鸭肉冬瓜汤的做法

1.冬瓜去皮洗净切大小均匀的小块。

2.焯好的鸭肉备用。

3.葱花适量。

4.准备一块生姜。

5.将鸭肉与姜倒入炖锅，加适量清水炖2小时。冬瓜在炖至1.5小时后放入，喝汤时放盐即可。