木薯粉是什么?

木薯粉(Tapioca Flour) :又称泰国生粉。利用西谷米即以菱粉制作。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感QQ的带有弹性。

木薯粉也称作为再来米粉或在来米粉,或称粘米粉(Rice Flour),是制作许多中式小吃如肉圆、碗粿的主要材料。

木薯粉介绍

木薯属大戟科1年生或多年生块根植物，原產於热带或亚热带，本省自古以来即有栽培...。

本省產地分佈於南投、台南、高雄、屏东、嘉义、花莲、台中等低海拔山坡地或丘陵地。

品种依氰酸的含量可分為甜味种及苦味种。甜味种氰酸含量较低，毒性较小，除製淀粉或作饲料外，块根亦可直接供食用。苦味种氰酸含量高，毒性大，主要是供製淀粉及製签作饲料。

木薯用途极广泛，块根含淀粉20～40%，乾燥后可达80%，為农作物之冠，主要用途是製取淀粉，供製味精、葡萄糖、糕饼、冰泣淋、麵包、纺织用桨糊、酒精等。製签是家畜上等饲料。甜味种可切浸水煮熟食用。

木薯淀粉通称為「树薯粉」。淀粉也是我们人体產生热量的主要来源，易於人体消化吸收。平时若食用米粮不够，可藉食木薯淀粉代替，越战时木薯可是北越的主要粮食来源。其性清凉，有解暑解渴生津之效。

木薯的利用价值高，但过去曾有全家食用木薯中毒死亡的例証，实不可不慎。木薯的块根、茎、叶均含有氰酸，尤其块根含量最高，生食块根即会中毒，轻者中毒，重者能致死。但氰酸能溶解於水，加热后可消失，若欲新鲜食用，必须切块或切片，浸水24小时以上，再加高温煮食。已乾燥的木薯签，再经煮熟，氰酸已消失，亦可放心食用。

甜味种氰酸含量较少，可直接煮食，但食量过多，亦会导致下痢。

有毒或无毒块根鉴别

有毒的苦味种，块根表皮呈褐色。毒性较少的甜味种，块根表皮呈淡青白色，野外求生必须牢记。

现在大家都知道木薯粉是什么东西了吧?我整形网希望上面的介绍能帮助到大家，主意在购买时一定要注意特别一下木薯粉的好坏。