营养不良的人应该吃哪些食物

现在的生活条件好了，饮食也有所改善，但未必就营养均衡、全面。缺不缺营养，这是很多人非常关心却又很难作出判断的问题。其实，我们的身体往往会自然地向我们发出种种营养不良的信号。那么营养不良的人应该吃哪些食物呢?

1.头发干燥、变细、易断、脱发

可能缺乏的营养蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。

营养对策每日保证主食的摄入，以最为经济和有效的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，可增加必需脂肪酸的摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。

2.嘴角干裂

可能缺乏的营养核黄素(维生素B1)和烟酸。

营养对策核黄素(维生素B1)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等的核黄素含量较为丰富。为此，每周应补充1次(2～3两)猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。

对谷类食品进行精细加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%25，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%25，主食应注意粗细搭配。

烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等都含有丰富的烟酸。

3.牙龈出血

可能缺乏的营养维生素C。

营养对策由于维生素C对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失，维生素C是最容易缺乏的维生素。所以，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。

维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如菠菜、西红柿、辣椒、橘、橙、酸枣等;动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。

4.夜晚视力降低

可能缺乏的营养维生素A。

如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等症状。

营养对策增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者的吸收效率更高。需要引起注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜更容易吸收维生素A。

维生素A的主要食物来源膳食中的维生素A来源于两部分一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如蛋黄、奶油、动物肝脏及其他内脏等;另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、番茄、油菜、辣椒和橘等。

5.舌炎、舌裂、舌水肿

可能缺乏的营养B族维生素。

营养对策洗米、蒸饭等可造成其B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面，长期吃素食，又缺乏其他食物的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。

如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。

6.味觉减退

可能缺乏的营养锌。

营养对策适量多进食贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。