胡桃仁的产地，胡桃仁的做法

胡桃仁的产地，胡桃仁的做法：胡桃仁，又称核桃仁，是胡桃科植物胡桃的成熟果实的核仁(种子)，生用或熟食，是颇受人们喜爱的干果之一。胡桃原产欧洲东南部和亚洲西部，中国新疆亦有野生胡桃。现中国各地均有栽培，河北、山西、山东等地尤多。秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒乾。去壳取仁用。

胡桃又称核桃，古称「胡桃」、「羌桃」。盖胡、羌，亦西域古国，汉代张骞使西域取得种籽返回中原种植，故名。而「核桃」一名由来，始自晋时大将石勒乃羯族人，入主中原建立後赵，既属胡人，遂禁称胡桃而叫核桃。粤人口头说话甚至书面字的合桃，原应是「核桃」，不过合字有和合、百合皆合的美意，就习用不改了。

【出处】

《本草衍义》：有人患酒渣风，鼻上赤，将橘子核微炒为末，每用一钱匕，研胡桃肉一个，同以温酒调服，以知为度。

《纲目》：洪迈云：迈有痰疾，以胡桃肉三颗，生姜三片，卧时嚼服，即饮汤两三呷，又再嚼桃、姜如前数，即静卧，及旦而痰消嗽止。又溧阳洪缉幼子病痰喘，凡五昼夜不乳食，后服人参胡桃汤，即新罗人参寸许，胡桃肉一枚，煎汤一蚬壳许，灌之，喘即定。明日以汤剥去胡桃皮用之，喘复作，仍连皮用，信宿而瘳。

胡桃仁的做法大全

胡桃仁派

材料：

1/4个，奶油少许，牛奶100g，中筋面粉160g，豆子适量，蛋3个，水32.5g，盐2.5g，柳橙汁1/4个，胡桃仁300g，玉米糖浆100g，白砂糖85g，红砂糖80g，全蛋4个。

做法：

(1)将中筋面粉、牛奶、盐搅拌均匀，至面糰外观呈些许粉状(不能拌到黏状)。

(2)把蛋、水加入作法1中搅拌均匀，再放进冰箱冷藏一晚备用。

(3)将作法2的面糰取出，依个人喜好，将面糰桿薄，再把把豆子铺满面皮上后(任何一种豆类皆可)，以上火170℃，下火200℃，烤至7分熟即为派皮。

(4)将馅料材料中的红、白砂糖及蛋放在碗中，打至微发，再将玉米糖浆放入拌匀后，倒入烤熟的胡桃拌匀即为内馅。

(5)将作法4的内馅放在派皮中，一起放入烤箱以上温170，下温170略烤一下，擦上透明无味的果酱或是杏桃酱即可。

胡桃仁棒棒鸡

材料：

鸡腿肉300克，胡桃仁碎适量，葱姜各10克，花生酱4汤匙，红油4汤匙，盐1茶匙，白糖2茶匙，生抽1汤匙，香油少许。

做法：

(1)鸡腿肉洗净后，凉水入锅焯烫，水开后撇去浮沫，捞出备用。

(2)汤锅中重新倒入清水烧开，放入葱、姜煮出香味，之后放入焯过的鸡腿肉，中火煮8分钟，直到鸡肉变色断生。

(3)将鸡肉捞出，放入冰水中浸泡，待鸡肉凉透后，取出，用刀背轻轻拍松，切成小条装盘。

(4)取一只碗调酱汁，放入花生酱、红油、盐、白糖、生抽、香油调匀，浇在鸡肉上，最后撒上胡桃仁碎即可。

胡桃仁鸡泥鸭

材料：

鸭 500克，核桃200克，荸荠100克，鸡肉100克，油菜25克，鸡蛋清50克，大葱15克，姜10克，盐5克，料酒15克，淀粉(玉米) 10克，花生油 75克。

做法：

(1)去鸭毛和内脏，洗净，用开水氽一遍，装入盘内。

(2)加入葱姜、盐少许，上屉蒸熟取出。

(3)去骨，切成两块。

(4)将胡桃仁及荸荠、鸡肉分别剁细。

(5)鸡泥、玉米粉、蛋清、葱、姜、盐、料酒、花生油，拌成糊状物。

(6)将鸭子用温油炸酥，捞出切成条块，摆在盘内。撒些油菜末即成，佐膳食。

核桃仁莲子汤

材料：

核桃仁50克，莲子30克，枸杞子、葡萄干各10克，大枣5枚，人参2克，肉苁蓉、火麻仁各5克，山药50克，冰糖适量。

制法：

(1)枸杞子、肉苁蓉、火麻仁一起放入砂锅中，加入适量水煎煮取汁，连煎2次，药汁混合备用。

(2)山药去皮，切成小丁;核桃仁用温水泡透，剥去衣皮;莲子用温水泡透，去芯。

(3)莲子、山药、人参、葡萄干、核桃仁、大枣一起放入砂锅，加适量水，沸后用文火炖20分钟，再加入冰糖和备用的药汁，煮至冰糖融化后盛入碗内，即成。

胡桃仁酒

材料：

胡桃仁2200克，生鸡内金、滑石各100克，冰糖(或白糖)120克，白酒1000毫升。

做法：

先将胡桃仁，鸡内金放入香油(约200毫升)中炸酥，研末，连同药油。滑石、冰糖置容器中，加入白酒，密封，浸泡3—5日后开封取用。

功用：

清利通淋，润肠排石。

用法：

口服。每次用川金钱草50克煎水冲服药酒15—30毫升，已服2——3次。

胡桃仁的注意事项

有痰火积热或阴虚火旺者忌服。

《干金·食治》：不可多食，动痰饮，令人恶心，吐水吐食。

汪颖《食物本草》：多食生痰，动肾火。

《本草经疏》：肺家有痰热，命门火炽，阴虚吐衄等证皆不得施。

《得配本草》：泄泻不已者禁用。