银耳莲子汤的功效、作用和做法

银耳莲子汤的功效、作用和做法银耳莲子汤为以银耳和莲子为主要食材的家常汤品，味道香甜可口，可清热健胃，美容养颜，营养价值丰富。

银耳名白木耳，它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药，我国历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的作用，而莲子则具有养心安神，润肺止咳的功效，所以经常喝银耳莲子汤，对女孩们不但能起到美容的效果，还能调养心神和身体。

银耳莲子汤的功效

(一)银耳的功效

银耳性质平和，味甘、淡，无毒，具有润肺生津、滋阴养胃。益气安神，强心健脑等作用，有“滋阴补肾，润肺止咳。和胃益气之功”，是“润肺滋阴要品”。养生学家甚至认为其滋阴润肺的作用可与燕窝媲美。因其物美价廉，故人人都能享用，而且不分四时。

银耳滋润而不腻滞，对阴虚火旺不受参茸温补的患者是一种良好的补品，常作为年老体弱，久病、多病之人的保健品。古人认为银耳是肺脏的滋养药，用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血等病，也可用于胃肠燥热、便秘下血、月经不调，以及动脉硬化、高血压等症。

银耳中含有蛋白质、脂肪、矿物质及糖类。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的四分之三银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等.其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。，银耳中还含有海藻糖.多缩戊糖、甘露糖醇等糖类，营养价值很高。

(二)莲子的功效

莲子甘、涩、平，无毒，具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带，滋补元气等功效，是常见的滋补之品，古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。

莲子能治疗夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压;莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。

古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。

莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。

银耳莲子汤汇集了银耳和莲子，二者药性并不相冲突，故而银耳莲子汤有以上两者的所有功效，而且二者同食，营养更丰富，营养结构更合理，对于一些疾病的治疗效果也更加显著。

银耳莲子汤的作用

抗辐射和肿瘤

银耳莲子汤有抗辐射和肿瘤的能力，因为含有银耳的多糖成分，能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，不但能抗感染，还能促进骨髓造血，抗辐射等。银耳所含的多糖物质及所富含的硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

润肠通便

银耳莲子汤对老年人便秘有效。这是因为银耳莲子汤中银耳的含有许多胶质，具有很强的润滑作用，经常食用可将体内的大部分毒素带出体外。，老年人应多吃银耳。

防止钙流失

银耳莲子汤能防止钙的流失，因为汤中含有丰富的维生素D，对生长发育十分有益。

润肺止咳

常食银耳莲子汤还可改善心。肺功能，使部分高脂血症患者的血胆固醇和甘油三酯下降。

银耳还是古代治肺痨(肺结核)咳嗽，吐血的良药。秋冬气候干燥.易引起燥咳，应多吃银耳。

降血压

常食银耳莲子汤可以降低血压，因为汤中的莲子含有非结晶形生物碱N-9，这种物质在降血压方面的作用十分显著。

滋养补虚、止遗涩精

银耳莲子汤能滋补身体，调理遗精滑精。这是因为汤中的莲子中所含的棉子糖。这种物质是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，是常用营养佳品;而其中的莲子碱则有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食银耳莲子汤有良好的止遗涩精作用。

补血作用

银耳莲子汤有一定的补血效果，因为汤中含有丰富的铁，铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的重要组成部分之一，吃一些富含铁的食物，对于补血养血有一定的好处。

银耳莲子汤的做法

银耳莲子汤

一、准备银耳和莲子适量;

二、银耳用温水泡一个小时，去掉根部，然后洗净杂质，再加温水泡一晚;

三、莲子洗净，冷水泡一晚(莲子可以去芯，去芯之后莲子没有苦味);

四、第二天早上起来，把泡好的银耳捞出，撕碎，放入免火再煮锅，再加入莲子，适量的冰糖，以及所有材质(高度)3倍多点的水;

五、把免火再煮锅的内胆取出，盖好玻璃内盖，放入火上，大火烧开，改中火，烧至锅底的聚热钢圈发红;

六、关火，把内胆提起放入保温外锅内，扣好环扣;盖上外锅盖。

银耳莲子汤的注意事项

选购银耳时以干燥、色白微黄。朵大。有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。

制作银耳莲子汤时，银耳宜用温水泡发.泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。 而莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。

银耳莲子汤往往加入冰糖，含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

制作银耳莲子汤时选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。

绝对不要用变质的银耳制作银耳莲子汤，制作好之后也不要久放，隔夜的银耳莲子汤不能吃。

银耳莲子汤中含有莲子，莲子不适合平时大便很干结，或者常常感觉腹部胀满的人食用。