山药与牛蒡的区别有哪些

牛蒡是山药吗?每种食物一般都有不少的别名，也有人经常搞混乱了，那么牛蒡是山药吗，或是牛蒡与山药有什么区别?下面我整形网小编带大家一起看看它们区别是什么。

山药与牛蒡的区别

一、山药与牛蒡的区别

1、科属区别

山药是一种薯蓣科薯蓣属植物，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区。我国食用山药已有3000多年的历史。山药被誉为补虚佳品，备受称赞。

牛蒡是一种菊科牛蒡属植物，被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称牛蒡(又称大力子)是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品。在中国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。

2、外表区别

山药中药材称淮山，淮山药、怀山药等。 根茎粗，直生，长可达1米，表面除了绒毛似的根须外，相对牛蒡表面较光滑，非常脆，用指甲可非常容易"掐"一个凹坑，容易掰断，横切面无年轮形状，掰开后切面山药汁粘稠而牛蒡无此特征。

牛蒡为二年生草本植物，高1～2m。形状像树根，直长，分叉少，表面粗糙，横切面有树根一样的年轮形状。，从外观看，牛蒡比山药要细长一些。

3、食用部分区别

山药通常食用的部分是地下茎。

牛蒡是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜。

4、营养成分区别

山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。

牛蒡富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。

5、功效区别

山药味甘，性平。归脾、肺、肾经。山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。山药用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻;肺虚喘咳，肾虚遗精;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精、尿频;消渴多饮。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

牛蒡苦，寒，入手太阴经。牛蒡具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功效。属于解表药中发散风热药。牛蒡预防风热感冒。牛蒡祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。

二、牛蒡茶的作用

1、防癌抗癌

在体内发生化学反应，可产生三十种以上之物质，其中多量叶酸能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。经功能实验证明，牛蒡甙元及木脂素具有明显的抗癌作用。

2、抗衰老作用

牛蒡茶具有抗衰老作用，牛蒡富含蛋白质及多种人体必须维生素和微量元素，排出毒素的，进行必要的滋补和调理，达到排、补、调三效合一，恢复自然平衡的健康状况，能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑、黑褐斑等。

3、降脂减肥

牛蒡茶中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，可阻断胆固醇的肝肠循环，吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，减少人体脂肪的吸入，常喝牛蒡茶确实能降脂减肥、防治结石。

4、通经络活血化淤

牛蒡茶具有通经络活血化淤的作用，能调整女性经期，对于女性的气滞血淤的症状和久坐办公室的上班族有很好作用。

5、降地血压

牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达到血压下降的效果。

6、排毒健胃

牛蒡茶具有排毒健胃润汤的功效，能排胃肠毒素。对顽固便秘者有很好的效果。牛蒡因其良好的排毒效果，能加速乙醇在体内的代谢，醉酒者饮用能快速解酒。