你知道南乳扣肉是什么地方的菜吗

南乳扣肉是哪个当地的菜?南乳扣肉肉烂味香，肥而不腻，吃过的人都拍案叫绝。但很多人都不知道它所属的菜系。那么，南乳扣肉是哪个当地的菜呢?一同来看看下面的答复吧。

一、南乳扣肉是哪个当地的菜?

南乳扣肉是一道广东的汉族特征菜肴，归于粤菜系。南乳扣肉承继了典型粤菜的滋味和外形特色，是粤菜的美食之一。南乳扣肉肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味，非常受人期待。

南乳扣肉的特征是，扣肉是用猪肉制成的，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的进程。一般南乳扣肉是用荔浦芋头来入菜，没有的话也能够挑选用马铃薯来替代。

二、南乳扣肉怎么做?

在南乳扣肉的制造进程中需要挑选上好的五花肉作为根本的食材，清洁干净以后和葱姜蒜以及料酒一同放在锅中煮，待七分熟以后拿出来将水沥干，然后将肉堵截，将肉皮朝下用油锅来炒。

待全部肉变成金黄色以后翻边，重新炒，整块肉都炒好后捞出来，将炸好的肉捞出来放在冷水中，这么能够让肉皮变软。

然后切成薄薄的片，取一碗调好的汤汁做成调味汁，内部要放上耗油、盐、糖等各种调料，然后将葱姜蒜切好后打结放在切好的肉片上，将调好的调味汁均匀的洒在上面，放在蒸锅中去焖蒸半个小时，然后将葱姜蒜拿出来以后，将碗倒扣在盘子上，整道菜就这么完成了。

具体做法

主料猪五花肉700克、生油750克(耗100克)、净芋头250克。

配料味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适当。

做法

1、五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出。

2、趁热在皮上抹上酱油，上色以后晾干，皮向下放入热油锅里炸上色。

3、捞入凉水盆内泡软(约用十分钟)，控干水分，然后改成四毫米厚的大长片。

4、芋头切成片，用花生油炸熟备用。

5、南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成末。

6、起锅焚烧， 下葱、姜、蒜爆香。下入南乳稍炒，再放入五花肉炒顷刻，然后下汤、白酒、盐、少量酱油、白糖，待汤开后，转小火烧烂。

7、把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里，倒入原汤，上笼蒸透。取出碗时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开， 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。

看了以上的介绍，如今你知道南乳扣肉是哪个当地的菜了吧，感兴趣的兄弟能够自个尝试做这个南乳扣肉哦。