猪肝有什么作用以及功效 营养价值有多大

很多动物，不但肉可以食用，内脏也是比较鲜美的食材，比如猪肝。那么对于猪肝，你了解多少呢?你知道猪肝有哪些营养价值吗?猪肝的做法有哪些呢?通过下文来具体了解一下吧。

猪肝的营养价值

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有"营养库"之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。

猪肝的功效与作用

(一)猪肝的功效

猪肝味甘苦，性质比较温和，归肝经;它能够起到补肝明目和养血的作用，它可以用来治疗血虚萎黄的症状，对于夜盲和目赤以及浮肿都有不错的治疗功效，还可以用来调理脚气呢。

(二)猪肝的作用

1、补充营养

营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。

2、促进造血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3、补血

猪肝里面含有大量的铁质，我们知道铁可以起到补血的作用，特别是对于却铁性贫血的人来说，经常食用猪肝是非常有利的。它可以用来调节和改善人体贫血的状况。

4、改善皮肤

猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

5、促进免疫抗衰老

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

6、排毒

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

7、预防肝炎

猪肝里面含有一定量的维生素C和硒，这两种物质在肉类食品中是比较少见的，它们能够提高身体的免疫力。还可以起到抗氧化和防衰老的作用呢，它还可以对肿瘤进行抑制和防治急性传染性肝炎呢。

8、吃猪肝明目

《千金·食治》"主明目。" 网络时代，人们每天上班盯着电脑，下班看着手机、电视和游戏机，眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会出现眼睛干涩、视力下降。这时，你就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降。

9、消肿

《食医心镜》"治水气胀满、浮肿。"

10、治脱肛

《本经逢原》"治脱肛。"就是便秘等肠道疾病，也可以通过吃一些猪肝来缓解症状。

11、治肝风

《本草再新》"治肝风。"吃肝补肝，多吃一些猪肝，可以促进肝脏功能，帮助抵抗疾病。

12、缓和心脑血管疾病

《随息居饮食谱》“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”

13、增智助育

猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富，有利于儿童的智力发育、身体发育。

14、抗肿瘤

猪肝具多种抗癌物质(例如维生素C 、硒等)，且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

以上就是关于猪肝有什么作用以及功效 营养价值有多大的一些介绍。