白茅根是什么，白茅根的食用方法和副作用

白茅根是什么，白茅根的食用方法和副作用白茅根，因其叶子形状如长矛，所以人们称之为“矛”;它的花和根是白颜色的，所以被称为“白茅根”。白茅根的芽、花、根都有很高的药用价值，尤其它的根是用来治疗各种出血症的良药。

白茅根又名茅根、地管、茹根、蓝根等，是野外随处可见的多年生草本植物白茅的根茎，

属于止血药。春秋二季采挖，晒干，除去须根及膜质叶鞘，切段生用或炒炭用。

白茅根是广东民间春夏间常用以入汤羹的药食兼备之品，其性寒味甘,入肺、胃、小肠经,为利水渗湿之物,具有凉血、清热、利尿的效用。

春天气温渐暖，人若调适不当、休息不好、压力过大等，很容易“上火”。而此时，正是白茅根旺长之季，路旁、山坡、草地上皆可见。中医认为，白茅根性甘寒，入肺胃二经，有清火生津，凉血止血等功效。不妨采些新鲜茅根来煎水当茶喝。

据《本草纲目》记载，白茅根对除口臭、解酒毒、降血压有良好的效果。

农家儿时的零食

茅根确实是甜的，农家子弟无人不识的茅根，大概也都吃过茅根。小时候，春天出去剜菜，淄河滩里一片一片的到处都是，用镰头剜出点来，擦擦上面的土，放在嘴里大嚼一番，甜滋滋的很好吃。

在那样的年代，这能“补中益气”，富含蔗糖、葡萄糖、果糖以及柠檬酸、草酸、苹果酸、钾盐的茅根，也算是大自然赋予穷苦孩子的一种“营养品”吧，宋人苏颂特别说明“可啖，甚益小儿”。

白茅根的食用方法

(一)白茅根的常见吃法

白茅根瘦肉汤

材料 猪肉(瘦)250克，白茅根60克，盐3克

制作过程

(1)将白茅根洗净，切段;

(2)猪瘦肉洗净，切块;

(3)把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

小帖士

(1)清热生津、利湿退黄;

(2)急性黄疸型肝炎属淡热者，症见面目俱黄，色泽鲜明，小便不利，色如浓茶饮食减少，亦可用于泌尿系感染而属湿热下注者;

(3)白茅根如用鲜品，效力更佳;

(4)鲜品的用量以90-120克为宜;脾胃虚寒者不宜饮用本汤

胡萝卜竹蔗茅根瘦肉汤

制作材料胡萝卜250克,甘蔗150克,白茅根120克,猪肉(瘦)120克盐3克

制作过程

(1)胡萝卜去皮、蒂，切厚件，用水洗净。

(2)竹蔗(甘蔗)去皮，斩段，劈开。

(3)茅根，瘦猪肉用水洗干净。

(4)将以上全部材料，放入已经煲滚了的水中。

(5)用中火煲3小时。

(6)以少许细盐调味，即可以饮用了。

小帖士

(1)胡萝卜解毒，透疹，竹蔗又可以清热，润燥，茅根清热，凉血，利尿，加上营养丰富的瘦猪肉，此汤具有清热利尿，润燥解毒的作用。

(2)出水痘的小孩除了药物治疗之外，也可用此汤给小孩子饮用作食疗。

白茅根竹蔗煲猪骨

主料(鲜)白茅根30克、竹蔗100克、猪骨100克(1人份)

做法白茅根洗净，浸泡;竹蔗洗净，切段;猪骨洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1200毫升(为5碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，加入适量食盐即可。

专家点评作为凉血类中药的白茅根，虽性寒凉，但味甚甘，可清热凉血，生津止渴。而竹蔗是甘蔗的一个品种，其性寒味甘，常为广东民间调味降火之食材。中医认为它有清热润肺、健肝养脾、生津解毒的功效。总体来说，这款药膳不伤干燥，又不粘腻，清润鲜甜，并能清热消滞生津，是比较适合夏季保健的靓汤。

适用人群在暑热天，出汗较多、口干口渴、唇干咽燥、心胸烦热、尿短尿黄的人群最适合饮用这款汤。值得注意的是，由于白茅根和竹蔗都比较寒凉，，脾胃虚寒，小便多者应慎服。

白茅根甘蔗甜饮

原料白茅根1两，甘蔗250克。做法将甘蔗洗净切片，白茅根洗净放入锅中。锅中加水以盖过药材为宜，浸泡10分钟后大火煮沸，改小火煮20分钟，去渣取汁。药膳功效本品清热生津、消暑止渴，特别适于经常口渴的人，暑热引起虚火上升，流鼻血或尿少，色深黄等患者饮用。但脾胃虚寒、拉肚子者忌饮。

鲜白茅根猪肝汤

[材料]鲜白茅根100克、猪肝150克、生姜3片。

[烹制]鲜白茅根浸泡,洗净;猪肝漂洗净,切为薄片,用生粉、生油、生抽各1小汤匙拌腌均匀片刻。在瓦煲内加入清水2000毫升(约8碗量)和鲜白茅根,武火煮沸后,改为文火煲约20分钟,弃鲜白茅根,并把药液放入铁镬内,下姜片,再滚沸后下猪肝,滚至刚熟,调入适量食盐、少许油便可。此量可供3-4人用。此汤还可作为肝癌患者的辅助治疗汤品。

功效鲜白茅根猪肝汤鲜美清香可口,有清热、养肝、疏泄之功,且男女老少皆宜。

白茅根雪梨猪肺汤

[功用]清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无痰，或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘。又适宜肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者饮用。

[用料]鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。

[制法]

(1)猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净。

(2)雪梨切块，去心和核，白茅根切短。

(3)陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可。

(二)白茅根清火茶五款

茅根银花茶

取鲜白茅根40克，金银花20克。在锅内加1000毫升冷水，放入两药煮沸，去渣，再加冰糖20克调味即成，日1剂，频饮。本方可清热解毒，疏咽利喉，对病毒性感冒、急慢性扁桃腺炎、牙周炎等有良效。

茅根丹皮茶

取鲜白茅根30克，丹皮、防风各10克，放入锅中，加冷水500毫升，煮沸，去渣即成。日1剂，早、晚餐前分开饮用。本方可清热凉血，增强机体抗病能力，预防热感冒。

茅根藕节茶

取鲜白茅根30克，藕节15克，放入锅内，加冷水500毫升，煎沸后，去渣，代茶常饮。本方有清热凉血止血的功效，可防治因上火所致的鼻出血。

茅根荸荠茶

将荸荠50克洗净切碎，取鲜白茅根50克，一同放入500毫升开水中，煮20分钟，去渣，加白糖适量即成。日1剂，分2次饮用。本方可清热化痰，生津止渴，潜阳利尿，对上火引起的头晕、咳嗽、口渴、尿黄有良效。

茅根甘蔗胡萝卜茶

取鲜白茅根50克，甘蔗500克(切段)，胡萝卜1根(去皮，切小块)。将1000毫升冷水煮沸后，放入上三种材料，大火再煮20分钟，转小火煲1—2小时，去渣，即可饮用。每饮200毫升，日饮2—3次。本方可清热解毒，生津止渴，泻火润肺，尤宜于青壮年、儿童饮用。

需要注意的是，白茅根虽可“灭火”，但其性寒伤阳气，不宜久用、大量用。

白茅根的副作用

不良反应

服药期间除个别有轻微头晕或恶心外，未见不良反应。

毒副作用

家兔灌服煎剂25g/kg，36小时后活动受抑制，运动迟缓，呼吸增快，但很快恢复。静脉注射10-15g/kg，则出现呼吸增快，运动受抑制。1小时后逐渐恢复，剂量增加至25g/kg，6小时后死亡。

食用禁忌

忌

脾胃虚寒，溲多不渴者忌服。

《本草经疏》因寒发哕，中寒呕吐，湿痰停饮发热，并不得服。

《本草从新》吐血因于虚寒者，非所宜也。

宜

急性肾炎，急性肾盂炎，膀胱炎，尿道炎等泌尿系感染者宜食;咯血，鼻出血，小便出血者宜食;高血压病人宜食;急性发热性病人烦热口渴者宜食;急性传染性黄疸肝炎者宜食;小儿麻疹者宜食。

白茅根做法注意白茅根忌犯铁器。切制白茅根忌用水浸泡，以免钾盐丢失。

友情提示市场上有以同科植物白草的干燥根茎冒充正品白茅根。这种伪品外观上与正品白茅根酷似，都呈细长圆柱形，有时具分枝，表面乳白色至黄白色，有纵沟及微隆起的节痕，体轻，质略脆，不易折断。唯一的区别是断面真品白茅根断面纤维性，中心黄白色，并有一小孔，其外围有一轮小孔，如“车轮”状，外圈与中心极易剥离;而伪品白草断面中央有白色髓，有时中空，皮层较窄，无“车轮”状空隙。仅从这点就可分辨白茅根的真伪。