怀牛膝的作用和食用方法
怀牛膝的作用和食用方法怀牛膝是牛膝中的一种，也叫涂牛膝，野牛膝等。这种牛膝与川牛膝不同，主要生长于河男焦作一带，其怀牛膝的特点为条子粗壮、明亮、色泽鲜艳、油性多。怀牛膝为常用大宗中药材，为著名的“四大怀药”之一。
怀牛膝因产于历史上的怀庆府而得名，是植物牛膝取其根茎做药用。李时珍曰“本经又名百倍，隐语之，言其药之功，如牛之多力也。”怀牛膝是中药方剂常用通络活血药物之一。临床医生都选择牛膝来治疗各种类型的关节炎，以及老年幸的骨质增生，还可用于心脑血管疾病，像冠心病、脑血栓、脑动脉硬化剂，它还可以治疗妇科病，有月经病、带下病，胎前产后疾病。
怀牛膝的作用
怀牛膝含有大量的生物碱，具有良好的降压作用;所含的脱皮甾酮能改善肝功能，降低血浆胆固醇，有增强细胞活性的作用。富含牛膝多糖有明显的增强体液免疫功能作用。怀牛膝中的有效成分有一定的兴奋子宫、抗衰老作用。
对蛋白质同化作用牛膝所含蜕皮甾酮具有较强的蛋白质合成促进作用。实验给小鼠灌胃或腹腔注射1次蜕皮甾酮后2小时，即可见小鼠肝脏细胞核、线粒体及微粒体中氨基酸前体掺入增多，4小时后作用更强。在肾脏也可见蛋白质合成增强现象，但于4小时后回复原有水平。蔗糖密度样度离心分析表明，给药血RNA较对照血具有2倍的铸型活性，提示蜕皮甾酮的蛋白质合成效果至少伴有促进m一RNA合成的作用。离乳雄性小鼠连续给予促蜕皮甾酮60天时，其体重增长较快，肝肾蛋白质合成水平亦增高，肝组织检查可见肝细胞功能亢进表现。
抗炎镇痛作用
(1)对巴豆油耳肿胀小鼠的影响取小鼠30只，随机分成三组，实验组注射牛膝0.5ml/20g，对照组注射生理盐水，结果牛膝对巴豆油性耳肿胀有明显的抑制作用，并且作用随着剂量增加而增加。
(2)对甲醛性大鼠足跖肿胀的影响取健康大鼠20只，随机分为两组，于左右跖皮下注射2.5%甲醛0.1ml致炎，左右足为自身对照。腹腔注射牛膝16.6ml/(kg.天)，结果实验组与对照组有明显差异(P<0.05。
(3)对醋酸热体反应小鼠的作用小鼠口服怀牛膝煎剂有极显著的镇痛作用。
对心血管系统的作用
(1)对心脏的影响牛膝醇提取液对离体蛙心，麻醉猫有一定的抑制作用，水煎剂对麻醉犬心肌的作用更为明显。
(2)对动物血压的影响牛膝煎剂对麻醉猫和犬等均有短暂的降压作用，血压下降时伴有呼吸兴奋，降压作用亦无快速耐受现象，推测其作用机制可能与组胺的释放，心脏抑制及扩张外周血管有关。
(3)对血液系统的影响牛膝具有降低大鼠全血粘度、红细胞压积、红细胞聚集指数的作用，并能延长大鼠凝血酶原时间和血浆复钙时间。
对肠管的作用选用家兔、雌雄兼用，分别选取十二指肠、空肠和回肠，每段3-4cm，按平滑肌常规实验法进行。用16只家兔，56段肠管，给以醇提取液，可使上述肠段兴奋，紧张性提高，收缩力加强，换液后很快即可恢复。
对子宫的作用牛膝总皂苷对大鼠子宫平滑肌有明显的浓度依赖性兴奋作用，对幼龄子宫作用最弱，对晚孕子宫作用最强。怀牛膝皂苷A对未孕及已孕兔在体子宫有明显兴奋作用。怀牛膝总皂苷(ABS)小鼠灌服具有明显的抗着床、抗早孕作用，且呈剂量依赖性关系。ABS的抗早孕作用，可被外源性黄体酮、人绒毛膜促性腺激素和泰必利部分拮抗。ABS可显著抑制假孕小鼠和去卵巢小鼠的子宫蜕膜细胞反应，但无雌激素样作用和抗雌激素样作用。
抗生育作用怀牛膝总皂甙(ABS)对大白鼠抗生育及堕胎作用。选用体重200-250g雌性童贞大鼠36只和体重250g以上成熟雄性大鼠18只，合笼饲养2周以上，按文献方法，将雌鼠随机分成3组(每组12只)进行实验，停药后处死雌鼠，剖检子宫，计算各组怀孕百分率，平均活胎、无胎和着床点数。给药组与对照组比较，各项指标无明显差异。堕胎试验取健康雌性大鼠(230-260g)和雄性大鼠(>750g)，以21合笼交配。将孕鼠于妊娠d10在乙醚麻醉下进行部腹检查，观察两侧宫角的植入点，缝合。Dl4-dl9给予ABS水溶液，妊娠d20全部处死动物，剖腹检查，结果给药组与对照组比较，胎仔丧失率无明显影响，仅胎仔平均体得明显低于对照组(P<0.01)，亦未见有产出情况。
对免疫系统的影响牛膝多糖能提高小鼠单核M的吞噬功能，明显增加小鼠血清溶血素水平和抗体形成细胞数量。对小鼠体液免疫和非特异性免疫有较明显的增强作用。
抗衰老作用牛膝可提高全血SOD的活性，降低血清LPO的含量，具有延缓衰老功效。牛膝有效成分蜕皮甾酮及牛膝煎液或醇提取液均有一定的抗衰老作用。
对消化系统的作用牛膝煎剂对小鼠离体肠管呈抑制作用，对豚鼠肠管则有加强收缩作用。牛膝煎剂静脉注射使麻醉犬及正常或麻醉兔的胃肠运动短暂兴奋后转为抑制。牛膝醇提取液可使兔离体肠管(十二指肠、空肠和回肠)兴奋，紧张性提高，收缩力加强。
其它作用促蜕皮甾酮能改善肝功能，降低血浆胆固醇作用，牛膝煎液或醇提取液有轻度利尿及缩短桑蚕龄期的作用。牛膝多糖硫酸酯有很强的抑制乙型肝炎病毒HBsAg和HBeAg的活性，对Ⅰ型单纯性疱疹病毒也有明显的抑制力。牛膝煎剂或醇提液给麻醉兔或犬静脉注射有轻度利尿作用。怀牛膝总皂苷对肿瘤细胞具有抑制作用。
毒性牛膝所含的促蜕皮甾酮小鼠腹腔注射的LD50为6.4g/kg，牛膝甾酮腹腔注射为7.8g/kg，灌胃时二者均>9g/kg。
怀牛膝的食用方法
牛膝巴戟酒——壮腰健肾补阳
将牛膝50克，巴戟天50克，泡在500克白酒里，10天后即可饮用。巴戟天恶雷丸、丹参，忌与此两种药物同用，因药性相反，会降低药性增加毒性。
地黄牛膝生鞭汤——滋阴补肾壮阳
配料怀地黄和怀牛膝各15克，枸杞子15克，鹿角胶30克，龟膘胶30克，黑豆200克，猪骨髓200克，生鞭100克，葱、姜、盐、黄酒、味精各适量。
制法将生鞭在水中泡透，去皮切片，猪骨髓切段，黑豆温水泡涨，怀牛膝和怀地黄、枸杞子一起入锅炖煮煨烂。再将鹿角胶、鱼膘胶及葱、姜、黄酒、精盐放入，煮10分钟，加入适量味精。
用法喝汤、吃肉即可，隔天1次，连用若干次。
功能滋补肾阴，填补精髓，适用于肾阴虚损、精髓不足而引起的精稀数少不育、阳起无力、举而不坚、腰病腿软、早泄等症状。
牛膝丝瓜汤
主料丝瓜300克
辅料牛膝20克,猪肉(瘦)50克,淀粉(玉米)25克,鸡蛋100克,鸡蛋清30克
调料料酒10克,酱油6克,姜5克,大葱10克,盐2克,植物油25克
做法
(1)将牛膝去杂质，润透后切成3厘米长的段;
(2)丝瓜洗净后切去皮，切成3厘米见方的片;
(3)猪肉洗净，切成3厘米见方的片;
(4)然后磕入鸡蛋清，放入淀粉、酱油、料酒抓匀;
(5)姜切成丝，葱切成段;
(6)将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，下入姜丝、葱段爆香;
(7)再加入1800毫升清水，置武火上烧沸;
(8)然后放入丝瓜、肉片、牛膝煮熟，加入盐、鸡精即成。
健康提示
本品具有补肝肾、清热化痰、降低血压之功效，适于热病烦渴、高血压等症患者食用。
食物相克
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
牛膝拌海蜇
主料海蜇300克
辅料牛膝20克
调料料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，白糖10克，鸡精3克，香油25克，醋10克。
制作
(1)将海蜇煮熟，切4厘米长的段;牛膝洗净润透，切3厘米长的段;姜切丝，葱切丝。
(2)将海蜇放入碗内，加入葱、姜、白糖、鸡精、醋、料酒、牛膝、盐，拌匀即成。
健康提示
本品具有补肝肾，降血压之功效。
妙方应用
牛膝汤牛膝15克，水煎30分钟，取汁，一日内分2～3次温服。主治腰膝酸软、咽喉不适、热淋、血淋等症。
牛膝饮牛膝、生地黄各15克，白芍、茺蔚子、菊花各9克，水煎30分钟，取汁即可。每日1剂，分2次温服。主治高血压病。
牛膝散牛膝、山茱萸各10克，桂皮5克，将几味药捣末为散。每日服用2次，每次3克。主治腰膝疼痛。
牛膝粥牛膝10克，红糖15克，粳米50克，加水熬煮成粥。每日早晚食用。
牛膝烧蹄筋牛膝15克，猪蹄筋200克，酱油、料酒各5毫升，食盐、味精各2克，葱段、姜片各5克，烧制。佐餐食用。
牛膝炒莴笋牛膝15克，莴笋250克，食盐、味精各2克，酱油、料酒各4毫升，葱花、姜末各5克，炒制。佐餐食用。
牛膝续断茶续断、牛膝各9克，将以上两味研磨成粗末放入杯中，冲入适量沸水，加盖闷15分钟左右即可饮用。
牛膝薏米酒牛膝、薏苡仁、酸枣仁、赤芍、制附子、炮姜、石斛、柏子仁各10克，炙甘草6克，低度白酒1000毫升。将上述药物放入玻璃瓶中，密封浸泡15日即可。每日早晚各饮用一小杯(约10毫升)。