秋天为什么要吃藕

立秋为何要吃藕?立秋后要贴秋膘，除了吃肉外，莲藕也是不亚于荤食的补养美食。关于立秋为何要吃藕，今天为您介绍立秋吃莲藕的7大保健成效。

立秋为何要吃藕?

过了立秋，又开始进入进补的时节。有些人习惯用动物食品来进补，本来有些素食的养分和补养效果不亚于荤食，莲藕即是一种抱负的素食。

常言道荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋今后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。秋季吃莲藕有7大保健成效

1、降糖降脂益肠道。藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能操控体重，有助下降血糖和胆固醇水平，推进肠蠕动，避免便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

2、抗衰防癌补维C。藕的含糖量不算很高，但富含较高的维生素C，关于肝病、便秘、糖尿病等病人都非常有利。藕还富含多酚类物质，能够进步免疫力，减轻变老进程，避免癌症。

3、止痛减压护心脏。藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。弥补B族维生素有利削减烦躁，减轻头痛和减轻压力，进而改进心境，下降心脏病风险。

4、补血益神助消化。鲜藕富含丰厚的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，缺铁性贫血者最合适吃藕。藕中的多种微量元素有利红细胞的发生，坚持肌肉和神经正常工作。别的，这些养分素还有助排泄消化酶，改进消化。

5、稳定心率降血压。藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有利调理血压和心率，有利心脏及全身健康。

6、弥补维K防出血。藕中富含丰厚的维生素K，具有止血效果。鲜藕榨汁喝下，有助避免出血。

7、祛痰镇咳防哮喘。鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的成效。

藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，合适煲汤;白花藕肥壮，外表细嫩润滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳;麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。

挑选藕的时分也有考究。采购时要挑外表发黄、藕体粗大健壮的，断口的当地闻着有一股幽香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。注意以下几个选购要点

1、藕节粗且短。藕节数目不会影响质量，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节距离长。藕节与藕节之间的距离愈长，表明莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要丰满。莲藕要外形丰满，不要挑选外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土。没有湿泥的莲藕一般已经过处理，不耐保留，有湿泥的莲藕较好保留，可置於阴凉处约1周。

5、表里皆无伤。采购莲藕时，要注意有无显着外伤。假如有湿泥裹着，选购时可将湿泥略微剥开看清楚。

6、色彩勿过白。市面上已洗好、卖相佳的莲藕也许经化学制剂柠檬酸浸泡，色彩较白，不主张采购。

7、色黄无异味。莲藕外皮色彩要润滑且呈黄褐色，假如发黑或有异味，不主张选购。

8、通气孔较大。假如是已经切开的莲藕，能够看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕对比多汁。

藕怎样烹饪不变色?

莲藕这种食物，最佳现切现入锅翻炒，不能在空气中久放，它富含淀粉类成分，遇到空气中的氧气就会变黑，这点跟马铃薯变红的表象类似。莲藕烧好后变色是与空气长期触摸而氧化的体现，这与削了皮的苹果过一瞬间也会变色相同的原理。

在挑选莲藕时，一般挑选色白、新鲜较嫩的为佳，藕分两种脆一点的和“面”一点、“粉”一点的，脆的藕合适炒，面一点的则合适煲汤。莲藕烧好今后最佳能够赶快食用。

，还有一些使莲藕不掉色的小窍门，在洗藕的清水中加点白醋，把藕放入加醋的水中浸泡一瞬间，或是在水中放点盐，用淡盐水将莲藕略微焯一下。

假如不能现切现炒，就将藕切后放入水中，不过放在水中的时间也不宜过长，等炒的时分再将藕捞起来，水能够将淀粉解析出来，这么炒出来的藕既白又脆而嫩，过多的淀粉会影响食物的脆性和色彩。藕不要用铁锅炒，挑选铝锅炒色彩就不发黑。炒藕丝时最佳调配一些青椒丝，洪亮爽口。