冬季御寒汤水：参芪黑豆煲羊肉

推荐广东省院临床营养科

主要功效补益肺脾肾、温阳养血

推荐理由冬季御寒汤水。

材料黄芪20g、党参20g、黑豆50g、羊肉300g、生姜3~4片(2~3人份)。

烹调方法

参芪冲洗，黑豆提前浸泡。羊肉洗净斩件，加入生姜沸水中稍煮片刻以去膻味，捞起备用。与姜片、参芪、黑豆同放入汤煲，加水2L，武火煮沸后改文火煲约1个小时，加入少量食盐，喝汤吃汤渣。

汤品点评

羊肉以温补著称，寒凉天气里吃完羊肉后顿感全身暖和不少，和羊肉的甘热性味有关，其具有健脾温中、补肾壮阳、益气养血的功效，是冬季进补首选肉食之一。

冬季饮食，需注意摄取充足的热量、蛋白质、维生素，产热御寒。食物进入人体后，会有一个食物热动力效应，其中以蛋白质为最高，所以在冬季，不单是羊肉，牛肉、鸡肉、猪肉等富含蛋白质的食物被人体摄取后，都会感觉“暖笠笠”。

黄芪党参均为补气药，常搭配使用,益气固表的黄芪更能强化机体“防御”能力，而党参尚能养血、生津，搭配黄芪，气血气阴同补，既可防黄芪过燥，又可改善血虚怕冷、手脚不温者的症状。冬季需补肾，黑豆色黑入肾，补肾养血利水，辅参芪一起以补益肺脾肾，性偏凉的黑豆与羊肉搭配，可避免羊肉、黄芪过于温燥，且作为优质的植物蛋白，还与羊肉荤素搭配。