牛奶大餐 美味更美白

　　夏日步步逼近,MM开始准备抗“黑”武器。然而,要美白还得由内到外。市面上,美白的用品虽然很多,但都是从外到内的治标之法,而健康的牛奶宴则是真正实现从内到外的美白治本之法。牛奶做菜除了具有一如外表的美白功效外,还有其与众不同的独特美味,把原来平平无奇的家常菜摇身一变,化作跟牛奶相得益彰的人间美味。

　　少湾炒牛奶

　　说到牛奶宴,就不能不说沙湾炒牛奶这道菜。一般炒菜都避免不了干硬的口感,炒牛奶的口感却像蒸蛋一样柔软,加上胗肝、冬菇等切粒作为配料,和牛奶炒好后撒上榄仁,口感甘香软滑。

　　牛奶炖竹丝鸡

　　这个炖汤用的材料主要是竹丝鸡、牛奶和一些配料,端上一看通常是黑白分明,看着就爽利。脱去白毛的竹丝鸡一身漆黑的骨肉,与纯白的牛奶放在一起炖就像是黑白双煞一样。滋补养颜的竹丝鸡加上有美白功效的牛奶,真是令爱白的你爱不释口,再加上泡过了“牛奶浴”之后的竹丝鸡肉香滑嫩口,而汤水则香浓可口,是吃牛奶宴不可缺少的一道菜。

　　牛奶蒸蛋

　　两种同样滑溜的材料有独特的相处之道:牛奶蒸得凝固起来,而三只蛋黄只是半熟,勺子一碰,蛋黄一下子渗入牛奶里,蛋香奶香融于一体,又能各自“保持自我”。一勺进嘴,牛奶的香浓使得正是火候的水蛋变得加倍的水滑,有如出生的婴儿的肌肤一般。这种小菜其实自己在家也能做,关键是要牛奶够浓,但不能放太多,多了蒸出来就变了蛋水而不是水蛋,但少了也不行,牛奶放少了蒸出来的蛋就不水滑了,还要看好火候,多吃这个菜,保准爱美的人的肌肤能像婴儿般白嫩。

　　牛奶镬仔浸鱼头

　　吃鱼可以美白是人所共知的了,用牛奶浸熟的鱼头就更是美白中的极品,更能清肝明目。在牛奶中加入几片生,把鱼身上微腥味辟除,牛奶中除了鱼的鲜甜更有生姜的清香,其味其香缠绕舌尖。

　　牛奶烩菌菇

　　时下喜欢吃菌菇宴的人很多,那用牛奶烩出来的菌菇不知道大家又吃过没有,菌类食物本来就有其独特的清甜和清香的味道,烩入牛奶,牛奶的香浓就会被菌菇吸收,反之菌菇的香味也混入牛奶当中,不但菌菇香甜可口,就连烩出来的汁液也能令人食兴大动。

　　牛奶上汤鱼

　　吃了那么多的牛奶菜式,也该是上主食的时候了,主人家给大家上了一个牛奶上汤鱼皮角。鱼皮角的制作方法就是用鱼皮包着用以肉为主的材料,做成一只只小饺子状。鱼皮角一口一只刚好,咬起来爽口弹牙,加之用牛奶煮熟上桌,牛奶的香味入侵到肉馅之中。不过用牛奶只煮鱼皮角不煮饺子或其他的东西是因为,鱼皮角的外皮是用鱼皮做的,加热后外皮既不容易煮烂,同时牛奶的香味又能渗入到肉馅当中。

　　食用小贴士:

　　煮牛奶四忌

　　忌用文火。煮牛奶宜用武火煮沸,文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质被化破坏,从而降低牛奶的营养价值。

　　忌高温久煮。牛奶加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化,在达到100摄氏度的高温久煮时,牛奶中的乳糖就会焦化,并会使牛奶味道损失较多,因此,牛奶切忌高温久煮。

　　忌先加糖。有的人习惯于先将糖加入牛奶中再煮,这样做不好,因为牛奶中的和糖在高温下会发生反应,损失营养成分。

　　忌贮藏在保温瓶内。随着时间延长,热牛奶的温度会下降,细菌在温度适宜时便会大量繁殖,使牛奶酸败变质。因此,煮好的牛奶宜在稍冷后立即饮用,不宜保温久贮待饮。

　　选奶小贴士:

　　再教给大家一个鉴别纯牛奶的方法:将水烧开后加几滴白醋,把一勺牛奶放进水中,就会迅速形成一团絮,团越大说明牛奶越纯,反之就是加水奶。

（实习编辑：嘉瑶）