怎样做红烧黄骨鱼

黄骨鱼，又称黄颡鱼，是我国珍贵的淡水鱼类。它游弋在江河、湖泊、水库或其支流中，栖息于底层，以底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为食。黄骨鱼肉质细嫩，味道鲜美，深受广大消费者喜爱。接下来，让我们一同探究如何烹饪出一道美味的红烧黄骨鱼。

目录

黄骨鱼的选购技巧

红烧黄骨鱼的烹饪方法

黄骨鱼的介绍

黄骨鱼营养价值

黄骨鱼的药用价值

一、黄骨鱼的选购技巧

在选购黄骨鱼时，我们需要了解其特点：鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦。应注意避免购买患有痼疾宿病者的发物食品，如乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者慎食。

二、怎样做红烧黄骨鱼

将黄骨鱼洗净，抹盐、姜和料酒，腌制20分钟。葱、香菜切段，姜切片，蒜切片。起油锅，待锅冒烟时，放入鱼小火慢煎，待鱼皮膨胀、颜色金黄后捞出。然后下蒜片、姜片、干辣椒、花椒、葱白段爆香，再下鱼，撒酱油，加凉开水，边烧边加盐调味。待水快干时，加入葱叶段和香菜段，即可出锅。

三、黄骨鱼的介绍

黄骨鱼，学名黄颡鱼，属淡水底层鱼类。它白天栖息于水底层，夜间则游至水体中层觅食。这种鱼类对水质和温度有一定的要求，适宜温度为0～38℃。黄骨鱼是温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。在广东等地，黄骨鱼是一种广受欢迎的新品种鱼类。

四、黄骨鱼营养价值与药用价值

黄骨鱼营养价值丰富，具有利小便、消水肿、发痘疹、醒酒等功效。肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食。而黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿等疾病患者应谨慎食用。

想要品尝美味的红烧黄骨鱼吗？那就按照上述步骤来制作吧！享受美食的也别忘了注意营养与健康的平衡哦！黄骨鱼的药用奥秘

走进神秘的中医药领域，你会发现黄骨鱼，又称为黄颡鱼或黄颊鱼，是一味不可多得的天然良药。这种独特的鱼类，无鳞，身长十余厘米，青黄相间的身躯上点缀着褐色斑纹。它的口部宽阔，下位，带有四对须，背鳍和胸鳍都带有锋利的硬刺。这种鱼在中国各地的江河湖泊底层都能找到它的身影。

黄骨鱼的性味甘平，带有微微的毒性。别看它微小，却拥有利尿、消肿、祛风、醒酒的药效。

想象一下这样的场景：你取来三尾新鲜的黄骨鱼，加入一小杯绿豆和一个蒜头，煮至烂熟。然后去掉鱼，只食绿豆，饮用其汤，注意不能加盐。这样的一碗汤，就能带给你意想不到的疗愈效果。

不仅如此，你还可以尝试另一种方法：取一尾黄骨鱼，清理掉内脏，然后放入20粒蓖麻子，用黄泥封裹，置于炭火中煅烧。待其煅存性后，去掉泥土，将其研磨成细末，用菜油调和后涂抹于患处，一日两次。用之前，先用食盐水清洗并擦拭目标区域。这个方子对于治疗下肢溃烂也有显著效果。

黄骨鱼的药用价值已经被古人所认可并广泛应用。在现代，随着人们对自然疗法的重新关注，黄骨鱼的药用价值正被越来越多的人所发掘和利用。