金针菇的常见做法

金针菇

金针菇，又名金菇、毛柄金钱菌，因其菌盖小巧细腻，色泽黄褐色或淡黄色，干部细长如金针，故得名金菇。除此之外，还有一种色泽白嫩的品种，被称为银针菇。金针菇不仅味道极为鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的必备原料之一。对于喜欢健康养生的朋友们来说，金针菇更是一大宝库。

金针菇的食疗作用极为丰富。据实验报告，金针菇具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的功效。其菌丝体、籽实体中的有效成分还具有抗菌消炎的作用。不仅如此，金针菇还能阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，对心脑血管疾病有很好的预防作用。更令人惊喜的是，金针菇中的某些成分对肝癌、肺癌有明显的抗癌作用。近期的研究还发现，金针菇中的一种蛋白能有效预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，甚至能提高免疫力，对抗病毒性感染及癌症。

除了其丰富的食疗效果，金针菇在烹饪界也是小有名气。金针蟹柳豆腐舟、葱油拌双黄(黄花菜&金针菇)、胡萝卜金针奶酪卷、金针菇烩豆腐等都是以金针菇为主要食材的佳肴。这些菜肴不仅色香味俱佳，而且充分展现了金针菇的鲜美口感和丰富营养。

想要享受金针菇带来的好处，又该如何食用呢？其实金针菇的食用方法多种多样，既可以凉拌、炒食，也可以煲汤、煮粥。在食用金针菇时还是需要注意一些事项的。例如，金针菇不宜长时间烹饪，以免破坏其营养成分；对金针菇过敏的人群也要谨慎食用。更多关于金针菇的食用注意事项，我们将在下文中详细探讨。

制作韩国泡菜汤

准备材料：一碗色彩鲜艳的韩国辣白菜，一碗清香的洗米水，一个饱满的中型土豆，一个娇小的洋葱，一把金黄的黄豆芽，一把鲜嫩的金针菇，一块滑嫩的豆腐，以及一小块肥瘦相间的五花肉（或牛肉）。

调料有：一小段大葱，一勺辣椒粉，半勺白糖，一勺蒜泥，半勺生姜泥，两勺料酒，一勺香油，一勺大酱。

开始制作：

1. 将土豆去皮切片，洋葱切丝，五花肉切片，泡菜切成合适入口的大小，大葱斜切成段。

2. 用蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉腌制五花肉片约10分钟。

3. 在陶锅中加入少许芝麻油，放入腌制好的五花肉片，小火煎至变色。然后加入洋葱丝和泡菜翻炒两分钟。

4. 倒入洗米水，转为大火，加入大酱调味。

5. 煮两分钟土豆后，再放入豆芽、豆腐、金针菇，煮至沸腾。

6. 放入葱段提味，一道美味的韩国泡菜汤就完成了。

尝试金针菇酸辣汤

金针菇100克，半块韧豆腐，5朵干木耳，5-6朵水发香菇，15只黄花菜，1个鸡蛋。准备好醋45ml、生抽、盐、糖、白胡椒、玉米淀粉和香油等调料。

制作过程：

1. 将干木耳、香菇、黄花菜泡发后洗净切丝，金针菇洗净备用。

2. 将韧豆腐切成丝，放入盐水盆中浸泡。

3. 打散鸡蛋备用。

4. 锅中水煮沸后，加入金针菇、木耳、黄花、香菇丝煮制5分钟。

5. 加入生抽、糖、白胡椒粉、盐和30ml醋调味。

6. 下入豆腐丝继续煮。

7. 加入水淀粉勾芡。

8. 汤汁变浓稠后，加入蛋液形成蛋花。

9. 最后加入剩余的醋和香油，金针菇酸辣汤就完成了。

制作江瑶柱香菇扣培根卷

材料：美式经典培根、金针菇、红萝卜、莴笋、香菇和泡开的江瑶柱。

做法：

1. 炒制莴笋条和红萝卜条，加少许盐调味。

2. 炒软金针菇。

3. 用培根卷起蔬菜，固定连接处。

4. 在平底锅中加油煎透培根卷，直至表面焦黄。

芡汁做法：用蒜头爆香香菇，加水煮10分钟。然后制作芡汁，用耗油、生抽、鸡粉、糖和生粉勾芡。将煮好的芡汁淋在培根卷上，撒上芝麻和葱花即可享用。金菇肥牛卷：一道味觉与视觉的双重盛宴

主料】肥牛片

辅料】金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜等，皆以精细之工，用以衬托肥牛之鲜美。

调料】蚝油、绍酒、酱油等，皆为精选之品，以凸显食材之味。

制作流程：

1. 金针菇去尾，青红椒切丝，蒜头拍碎切蓉，精心准备每一道工序。

2. 肥牛片包裹金针菇和青红椒丝，卷成美味佳肴。

3. 浇上由绍酒、酱油和盐调制的汁液，入微波炉高火烹制，锁住鲜美。

4. 芥兰切成小段，飞水捞出，以待摆放。

5. 锅内热油，煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉，调成芡汁，浇在牛肉卷上。

6. 长盘摆放芥兰段，将牛肉卷码放其上，以黄瓜片、红辣椒丝装饰，即成一道色香味俱佳的佳肴。

羊肉金针菇蒸饺：口感鲜嫩，回味无穷

材料】羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮等。

做法】先将羊肉馅调味，加入金针菇、荠菜等馅料，包入饺皮，然后蒸制。蚝油的提升鲜美度不可或缺，最后加入香油增加滑嫩口感。搭配饺子的调料简单，只需酱油、白糖、醋按比例调和即可。

培根金针菇卷：简单煎制，美味呈现

制作此道佳肴无需复杂流程，只需将金针菇用培根卷起，接口固定，然后煎制即可。培根本身油咸适宜，不需额外调料，只需在煎制过程中注意火候即可。如喜欢多汁的，可稍作调味焖制。

金针菇的好处：不仅仅是调味佳品

金针菇不仅口感鲜美，更是健康之选。其含有的氨基酸、朴菇素等营养成分具有健脑、抗癌、抗疲劳等多种功效。适宜人群广泛，包括儿童、老人、癌症患者等。但脾胃虚寒者需适量食用。食用过量可能引发不适。建议每次食用量控制在适量范围内。

金菇肥牛卷、羊肉金针菇蒸饺和培根金针菇卷等佳肴不仅美味可口，更是健康之选。在享受美食的也要注意适量食用和搭配均衡营养哦！皮肤过敏的人们能否享用金针菇呢？

随着十一月的到来，秋季的干燥气候持续，过敏性皮炎这一让人心悸的病症开始频繁出现。过敏性皮炎，这一由过敏原引发的皮肤病，导致人体接触某些物质后出现皮肤红肿、发痒、起风团、脱皮等症状。尤其对于女性而言，天干气躁的秋季，更易受到过敏性皮炎的困扰，这无疑是对她们美容乃至身心健康的威胁。

金针菇这一美味食材，在日本被誉为“益智菇”或“增智菇”。或许是因为它形态优美，如同动画片《聪明的一休》中的智慧形象，人们亲切地称它为“一休菇”。

金针菇是一种食药兼用的蕈菌，其味道鲜美，富含蛋白质、粗纤维和B族维生素等。尤其是其中的赖氨酸和精氨酸含量丰富，锌含量也较高，这些营养成分都能促进儿童的智力发育和成长。对于成人来说，金针菇也是一种健康的食品。

从现代营养学和医学的角度来看，金针菇是一种高蛋白、低碳水化合物的食品，富含钾而低钠，并且含有大量纤维素和不饱和脂肪酸。经常食用可以降低胆固醇，抑制血脂升高，有助于防治心脑血管疾病。金针菇还能促进食物中各种营养素的平衡吸收和利用，有助于排除体内的重金属离子和代谢产生的毒素和废物，增强机体活力，抵抗疲劳，延缓机体衰老。

对于皮肤过敏的人们来说，金针菇并不是他们的禁忌。除非个体对金针菇有特定的过敏反应，否则他们可以安心享用这一美味又健康的食品。对于高血压、肥胖和中老年人来说，金针菇更是他们的健康之选。