鱼翅的家常做法(鱼翅的正确做法)

步骤一将鱼翅置入锅中，用清水浸泡24小时捞出 （每隔几小时最好换次水）

步骤二装满一锅清水，大火煮沸后放入泡好的鱼翅，用小火再煮4小时捞出

步骤三用清水冲洗冷却的鱼翅 步骤四锅里加水，放入葱和姜，再放入鱼翅小火煮5小时捞出 步骤五用清水冲洗冷却的鱼翅（此时鱼翅已变成丝状）

步骤六放入蒸笼中蒸至可用筷子捻断为止，再放入锅中用清水煮一小时即可 泡发鱼翅时，一定要注意以下几点 1、浸泡鱼翅时一定要勤换水 2、泡发鱼翅时不能使用铁、铜锅，否则会产生化学反应。出现黑黄斑点，最好使用不锈钢器皿 3、碱、盐、油会融化鱼翅表皮，所以切勿让鱼翅与这三种物质接触 4、发好的鱼翅要用清水不停冲洗，这样可以去除沙粒、腥味，也可使鱼