羊肉怎么做好吃(羊肉怎样做好吃做法大全)

【孜然羊排】食材羊排1斤，洋葱半个，香葱两根，生姜半块，花椒一把，香叶两片，桂皮一块，料酒一勺，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。【具体做法】1、羊排买的时候让商家剁好，如果炖的话就剁得小一些，烤的话剁大一些。2、羊排跟清水一起入味，煮开后继续煮10分钟，将血沫煮出来。3、煮好的羊排捞出，用温水或者开水冲洗干净。一定不要用凉水冲洗，会影响肉的口感。4、锅中烧水，水开放入羊排，放入葱、姜、花椒、香叶、桂皮，倒入一勺料酒，一勺食盐。5、大火煮开后小火继续煮30分钟。煮至用筷子可以轻易插入的程度就可以了。6、洋葱切丝，将洋葱、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。7、煮好的羊肉捞出来，跟拌好的腌料一起抓匀腌制20分钟。8、烤盘垫上锡纸，刷生一层食用油，将羊排放上去。如果能吃辣的腌制的时候就可以放入辣椒粉。9、烤箱预热200℃，羊排放入烤箱中层，烤20分钟。10、5分钟取出来，撒上一些孜然粉、辣椒粉。一定要留意，千万不要烤糊了。【孜然羊肉】主要食材羊肉300克、料酒一勺、红烧酱油一勺、玉米淀粉1勺、盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、食用油、大葱、洋葱、生姜、香菜。【具体做法】1、羊肉切小块，加入一勺料酒、一勺红烧酱油、一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉抓匀，再加入一勺食用油抓匀腌制半个小时。2、锅中倒油，五成热倒入羊肉中火炸，将羊肉炸至熟透，捞出控油。3、锅中留底油，倒入切好的葱丝、姜丝、洋葱丝翻炒均匀。4、倒入炸好的羊肉、加入一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、一茶匙盐，放入香菜段翻炒均匀即可出锅。【羊肉蒸包】主要食材面粉400克，温水210克，酵母粉5克，白糖5克，羊肉400克，花椒水80克，白胡椒粉2克，盐3克，酱油两勺，香油1勺，料油1大勺，葱、姜适量。【具体做法】1、面粉中加入温水、酵母粉、白糖搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜开始醒发。冬天和面加一些白糖、用温水和面会促进发酵。2、羊肉剁成肉馅儿，先加入盐、白胡椒粉、酱油搅拌至上劲，尽量用手来拌馅儿。3、10克花椒用开水浸泡10分钟，将花椒水分三次倒入肉馅儿中，顺时针搅拌至水分被吸收，这个步骤做完，肉馅儿是饱满富有弹性的。4、锅中倒入适量食用油，放入大葱、生姜、香菜小火炸，将食材炸焦，非常简单的料油就做好了，放凉就可以用了。将切好的葱、姜倒入肉馅中拌匀，倒入一大勺料油、一勺香油拌匀锁住肉馅中的水分。这样羊肉馅儿就调好了，其实并不需要太多复杂的调料。5、发好的面团明显蓬松，内部呈窝蜂组织，拿出来揉压排气。6、分成均匀大小的面剂子，撒上一些干面粉防粘，面团表面用保鲜膜盖好。7、面剂子擀成圆形薄片，包入羊肉馅儿。8、包好的包子二次发酵30分钟，大火上锅蒸20分钟就可以了。