麦芽糖满满儿时甜蜜的回忆

麦芽糖，即是饴糖。使用大麦、糯米等谷类经发酵熬制而成。在许多人的童年里，它就是一款充满甜蜜的记忆。在天之饴的产品系列中，它占了很重要的成份。传统观念中，它是食品，但实际它更是健脾胃、润肺止咳的良药。今日阿凸向各位好友展示天之饴传统手工麦芽糖的制作方法之一，我整形网希望大家能对这款经典产品有更深的认识。

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1，将小麦或大麦放入底部呈网状漏空的容器每日进行浇水，根据实际情况以发芽到三四厘米长为准。

2，将麦芽用水洗净，进行捣碎，传统方法采用石臼。捣碎的麦芽倒入煮熟仍然温热的糯米饭中进行搅拌，注意，大糯米与小糯米呈现的效果都有不同。

3，之后盖上其发酵3到4小时，便会转化出汁液;把发酵转化出的汁液用纱布过滤出来。

4，将过滤好的汁液倒入锅中熬煮，要注意此时的火候控制。经过七八小时的熬煮之后，麦芽汁已经慢慢成形，

5，此时颜色为金黄色，验证是否标准，以筷子沾起来呈现浓稠、甘位为准。