葱爆羊肉怎么做视频（葱爆羊肉视频）

　　我是美食创作365很高兴回答你的问题、葱爆羊肉、羊肉是要腌制、经过腌制后的羊肉口感会更嫩滑、跟大家分享一下我做的方法

　　“葱爆羊肉”是鲁菜的一道传统菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。这道菜吃的原本是羊肉的味道，葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。

　　家庭中使用的灶具比较小火力达不到，肉很容易出汤，所以羊肉以不超过300克为宜，量不要大，肉要用调料提前拌匀码味，把锅烧热，肉下锅后用高火猛炒数下，，爆炒的过程关键就在于炒菜时的速度。 葱爆羊肉，一般选择羊的后腿肉切片。大约有一分硬币的薄厚就可以，那样味道会更浓香。要选择大葱的葱白部位，大葱从中间切一刀、再切成马蹄片、切完后用手抖散、使葱下锅后可立即断生还不易塌秧，吃起来还会有清脆感。

　　5、往炒锅里加油，倒入生姜、大葱，煸出香味、将炒过的羊肉入锅一同翻炒、倒入兑好的汁子、淋入少许白醋、出锅装盘、葱香肉嫩，色泽红亮