辣螺为什么是辣的(海螺与红里螺区别图)
九月秋风起，随着各地禁渔期的结束，正是吃海鲜的最佳时机。去哪里吃海鲜是个问题。当然，你可以在自己城市的海鲜市场自己解决，但如果你想吃到正宗又丰盛的，就需要一次别致的“海鲜之旅”。
在那些有特色的海滨城市，有神一般的海鲜特产，有古老的烹饪方法。当这一切与山海、风土人情汇集在一起，抚慰你的味蕾，你的每一个感官都会明白，海的礼物是什么。本来生活就是自由的，为什么不去环游世界呢？现在，请跟随我们走过五省七市，去一场由北到南的海鲜约会。
丹东是鸭绿江边的一个小镇，它的海鲜远比城市本身更有名。丹东海鲜最好的地方是东港市的长山镇、北井子镇、义泉镇。长山镇以东是鸭绿江口，义泉镇以西是大洋河口。只有中间是纯海水，没有淡水，也是海鲜最好的产地。
棉籽，学名柳蛤，主要产于黄海浅海区。它富含多种蛋白质和维生素、钙、铁等对有益的营养物质。对肝脏特别好，能恢复正常的肝功能和造血功能。因为丹东特殊的海域，是世界上最大最漂亮的地方，肉最好吃，味道也很鲜美。做法也简单，一家人只要用开水烫一下就可以吃了。在餐馆里，你必须点一道菜:原汤蛤蜊，是用黄蛤蜊配原汤做成的。太好吃了，真想把舌头咽下去。
除了黄蛤，还有黑蛤。黑蛤蜊也可以煮着吃，但很多人通常会在烧烤时点黑蛤蜊。他们在木炭炉上抓了一把黑蛤蜊。不到一分钟，蛤蜊就张开了嘴。先喝壳里的鲜汁，小心烫嘴，再吃肥美的蛤蜊，最后消灭壳上残留的肉边。
当地的面条鱼也是特产。鸭绿江面鱼活着的时候是透明的，又细又长，无骨无皮，极其柔软。煮熟后洁白、鲜嫩，味道鲜美。这种只有丹东鸭绿江才有的特产，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。但由于人们的过度捕捞和水质环境的破坏，鸭绿江面鱼濒临灭绝，产量极低。于是，有人从外地进口面鱼或养殖面鱼，也叫大银鱼，当作鸭绿江面鱼卖。这种大银鱼比鸭绿江面鱼大，骨头硬，口感比当地面鱼差很多。真正的鸭绿江面鱼曾经一条一条卖，有时达到15~20元。但近两年，随着管理的加强和鸭绿江水质的改善，面条鱼又回来了，价格在每斤10~30元不等。但是注意不要和大银鱼混淆。可以多咨询一下当地人。面条鱼炒鸡蛋是正宗的特色菜。
丹东大鹿岛的海螺也是一绝。鹿岛在一片安静的海域，水深10米左右的清洁海。海螺以裙带菜、紫菜等海藻为食，代代相传大病后喝海螺汤就会痊愈。鹿岛的海螺不仅含有钙、银、维生素和氨基酸，还有独特的组织感和温暖的气味。
每年9月，丹东都会举办海鲜节，如今已经接近第12个年头。当地有一条海鲜街，在那里可以饱餐一顿。此外，丹东与朝鲜新义州仅一江之隔。有时候在鸭绿江上坐游船，会离朝鲜的河岸很近，还有被誉为“国家名山”、“中国探险第一山”的凤凰山。丹东秋天的风景也很好。各景区红叶满山，城内银杏树金黄。红黄相间中，历史的尘埃在清新质朴空的氛围中飘荡。来这里一两天，你会发现这个地方真的很宜居。
大连人吃不到福建广东那么复杂的海鲜。最直接的方法就是清水煮或者清水蒸，甚至不加盐生吃。扇贝、虾、蛤蜊、螃蟹，一盆盆端上来，趁热剥开，闻起来像大海。这是一种快乐。在这里，蛤蜊除了煮、辣炒，还可以炒肉、炒蛋；海兔和海肠可以稍微烫一下再蘸当地辣酱直接吃。烧烤和海鲜的结合也是一景。巷子里到处都是烧烤。五四路是一条比较集中的烧烤街。鲜虾(皮皮虾)半斤，黄花鱼两条，大葱黄瓜萝卜蘸一锅，玉米饼三四个。服务员加了一铲炭火，勾住铁丝网，宣布开桌。
大连的紫海胆非常棒。这里的紫海胆以个头大、肉质嫩、色泽美而闻名中外。海胆是海洋中的珍品之一，其营养价值与海参、鲍鱼一样高。海胆营养极其丰富，含有大量的蛋氨酸和不饱和脂肪酸。用其生殖腺加工的鲜海胆黄和海胆酱，不仅味道鲜美，还能美容，深受国内外美食家的喜爱。海胆的吃法也很简单。切完中间，用小勺舀，蘸辣根(芥末)。海胆的刺还在动。这似乎有点太残忍了，但是这个时候，请在仁义和美食面前选择美食。
还有一个带螺。丝带形状像扇贝，扁圆形，，有光泽。由带螺(虱螺)的内收肌加工精制而成。新鲜的蜗牛含有多种维生素、蛋白质，营养价值很高。它具有滋阴的功效，味道鲜美，香甜可口。是喜庆宴席的最佳生食佳酿。蜗牛不仅是人们喜爱的滋补品，还是一种美妙的祝福——“蜗牛，蜗牛，带上你的儿子”。
辽沈的人气更是无人不知。这里的海参色泽黑褐，不仅品质最好，而且味甘、性温、无毒，具有补肾养阴、活血、治腹泻、溃疡等功效。一般来说，食用的水生经济动物，越往北，品质越好。辽宁人参之所以出名，与产地水温较低有直接关系。同样的原理也适用于鲍鱼。鲍鱼的品质是因为它的生长环境。大连三面环海，位于黄海冷水团的边缘。水质全年清澈，涨潮快，其海底岩石光滑，有丰富的无污染优质藻类。是中国为数不多的野生皱纹盘鲍主产区和养殖鲍鱼供应基地之一。大连盛产我国最大的鲍鱼——皱纹盘鲍，肉质细嫩有弹性，口感好，是我国各类鲍鱼中品质最好、价格最高的。鲍鱼的吃法很有讲究。品尝鲍鱼时，应选择鹅掌、辽参、华娇和田白古画作为配菜。如今，辽宁菜的清蒸鲍鱼、北京菜的一锅鲍鱼、香港菜的蚝油鲍鱼、粤菜的蚝油鲍鱼片、闽菜的海苔鲍鱼、鲁菜的红烧鲍鱼芦笋等都是家喻户晓的菜肴。
当你到达大连时，你必须去张子岛。《舌尖上的中国》最后一集转到了大连的海洋。虾夷扇贝是獐子岛的海产品，富含不饱和脂肪酸EPA和DHA。EPA，俗称“血管清道夫”，DHA，俗称“脑黄金”，是脑神经和视神经发育不可或缺的物质，让你吃得“美味”“健康”。
天津的海鲜在塘沽，塘沽的美味在北塘。而“北塘海鲜”是新鲜的，主要是制作和烹饪。北塘，位于天津市塘沽区北部，是冀运河、永定新河、潮白新河流入渤海的交汇处。这里水产资源丰富，盛产各种美味的鱼、虾、蟹和贝类。独特的自然环境和丰富的渔业资源使北塘享有“黄金玉带”的美誉。清朝中期以后，北塘成为朝廷的海鲜供应地之一。
北塘海鲜已经有几百年的历史了，经历了从船到家，从家常菜到宴席，直到成为品牌，逐渐完善的过程。北塘海域属于淤泥质浅滩，水质肥沃。它的海鲜和河鲜干净无砂，肉质香甜，鲜香可口。尤其是近百年来，北塘海鲜吸收了李鸿章在北塘淮军大营创立的烹饪技艺的精华，融合了河北、山东、河南等地的烹饪技艺，使其“煮、煮、煎、滑、炸”等工艺更加完善，形成了北塘海鲜独有的特色。如今，北塘海鲜作为一种特色和饮食文化，深受人们的青睐。有一副关于北塘海鲜的对联:原汁原味，李太后称赞；海鲜，新鲜的湖泊，新鲜的香港，当地人和外宾的声音都很惊艳。
在北塘吃海鲜，也可以体验一下在海里当渔夫的感觉。游客登上船头，穿上救生衣，成为在海上工作的渔民，参与下船、捕鱼和收获的过程。捕到的虾蟹都是游客所有，可以在船上煮熟吃。面对海洋品尝渔猎海鲜，体验渔民的风采，令人心旷神怡。
北塘还有一条集装箱海鲜街，位于东海路以西，占地6万平方米，建筑面积1.6万平方米。它由两条主要商业街和31个集装箱餐厅组成，由500多个废物集装箱拼接而成。集装箱建筑是近年来流行于欧美的一种新型建筑模式，其建造方式如同积木一样灵活多变。在中国，只有少数地区使用集装箱来建造豪宅、展览商店等。，而像北塘集装箱海鲜街这样的大型街群还是首例。
在北塘海鲜菜谱里，经常可以看到梭鱼酱、蛤蜊酱、墨斗酱、家常水煮鱼等。这些都是正宗的北塘海鲜菜，每个餐厅都有自己的特色。很多人来了北塘之后，都会记得这里卖的虾酱很多，有一种油炸的很受欢迎。在北塘，时令海鲜有一句顺口溜:春天桃花，夏天鳎，秋天黑鱼。所以秋天是吃黑鱼的时候。北塘还有一种狼鱼，只有北塘人才能吃到。因为长得太丑了，其他地方的人都不敢吃。像蛇一样穿梭在泥滩上，样子可恶。北塘人把它切成段或者全屋煮，味道很棒。
每年9月，黄渤海伏季休渔结束，长岛将迎来虾、蟹、鲜海鲜的金秋时节。每年这里都会举办长岛海鲜节，并推出向海祈福、千人海鲜盛宴、特色菜肴展示等一系列活动。作为海鲜节的重要组成部分，千人海鲜盛宴最为引人注目。从下午3点开始，千人海鲜大排档就挤满了游客，千人海鲜大排档的商户们开始准备各种新鲜的海鲜。刚开海，肥肥的鲍鱼，令人垂涎的扇贝，梭子蟹，红指甲...又好吃又便宜，让游客大饱眼福。坐在西山的海边，举起你的酒杯，各种美味的海鲜随着海风四处飘散，夜晚的海边烟花绽放。[/k0/]让人流连忘返。
从当地人的角度来说，这里的海鲜大排档从晚上到凌晨都有人，生活习惯变了，作息时间被耽误了，要跟着游客的时间走。长岛当地人听着不同口音的游客，看着游客在沙滩上围着篝火跳舞。也很有意思。
如果说生活的品味，自然要说渔翁之乐。长岛渔家乐主要分布在北长山岛和南长山岛，集中在店子村、宋倩村、北城村、花沟村、王沟村、连城村、缺嘴村、天堂村、地沟村、黑石嘴村、后沟村、千山村、程楠村等13个旅游民俗村。这些渔家乐的选址相当讲究，有的紧邻九丈崖、月牙湾、王宓礁。他们环境优美，气候宜人，交通便利，景色宜人，入口靠近旅游交通主干道。早上可以看到日出，晚上可以看到海边的日落，门口远处可以看到大海和过往的船只。夏天游泳很方便，3分钟就可以走到海边。有的渔民俱乐部建得像古典四合院，环境优雅舒适，具有高档标准渔民的特点。东道主可为客人提供免费海钓、海上观光、海上小网、各景点游客车辆的一切咨询服务。有的还会贡献自己的车，为客人提供方便。
如果你不是那么讲究，可以试试正宗的渔家饭。在交通不便的时代，一些小海鲜，如小海螺、小去皮鱼、濑尿虾，在沿海城市没有市场，因为它们很难吸引大众。要运，渔民基本都留着自己吃。吃法也简单。一桌煮一桌蒸，形成了独特的渔家餐桌。这种渔家饭看起来没那么壮观，但是味道极好，而且经济实惠。
如果你还有兴趣，可以去万鸟岛看海鸥。当你扔食物时，数百只海鸥争抢着食物，大海里传来海鸥响亮的鸣叫声和人们激动的声音。真的是海鸥和游客的狂欢。
青岛也有许多特色街，如小芸路美食街、闽江路美食街、登州路啤酒街、劈柴院等。很多店铺名字都在各种网站的推荐名单上，但实际上这些店铺普遍价格不菲。一般来说，在青岛的旅游旺季，一家什么都能上海鲜的像样的酒店，没有8800元是吃不起一顿饭的。当然，并不是说这些店杀顾客，酒店就是这样。在这里，我给爱面子的人推荐几家专卖店。比如一家名为“川哥鱼饺”的连锁店，总部在青岛，主要经营各种鱼肉馅的饺子，特色明显。做有亮点的饺子，花不了太多钱，但是店里的海鲜也不便宜。再比如，登州路啤酒街上的新九龙酒楼，主营鲁菜海鲜，也是一家靠谱的老店。
这里特别提醒一下，不要听信那些看似贤惠的兄弟们的意见。每年青岛当地媒体都会曝光很多这样的新闻。游客被他们的兄弟带到一家杀人的海鲜酒店。一只螃蟹要七八百元。打开盖子后，发现盖子里全是蒸好的鸡蛋。
如果你对它不挑剔，但想要正宗的当地生活。建议采用另一种模式:去市场买海鲜，然后去啤酒屋加工，这样不仅可以喝到纯散装啤酒，还可以吃一顿海鲜大餐。
青岛最著名的海鲜自然是蛤蜊，被誉为“岛城第一美味”。蛤蜊物美价廉，经济实惠，深受普通百姓的喜爱。青岛的蛤蜊种类很多，其中有一种是椭圆形的，壳很油腻，有同心的环纹，是最美味的。青岛的蛤蜊是红岛最好的。蛤蜊的做法很简单。可以用辣椒炒，也可以什么都不放，直接用微波炉加热。
三疣梭子蟹是青岛秋季的一种食用蟹。这个季节的三疣梭子蟹，肉和籽都很丰富。梭子蟹又名花蟹，头胸宽阔，两侧长刺，身体呈纺锤形。青岛人吃螃蟹的方式很多，有拉面、油炸、爆炒等等。最常见最简单的就是蒸。笼蒸梭子蟹，以姜末和醋为佐料，入口鲜肥、甜绵，色香味俱佳。如果有好酒和菊花为伴，蟹肉肥美，酒香菊黄，立马有国画般的意境。
青岛的大街小巷都是啤酒屋。一般客人带的海鲜都是按斤或者种类收取加工费的，整体来说很实惠。然而，不同的啤酒屋有不同的啤酒口味。这里也推荐几家啤酒屋，比如台东附近的南山啤酒屋，南京路和宁夏路交界处附近的新平啤酒屋。都是开了几十年的老店了。他们啤酒好，手艺好，值得信赖。
南通一直是一个被误解的城市，很多人觉得它太普通，没意思。事实上，单是海鲜就是去南通旅游的一个强有力的理由。当地人说:“黄鱼是黄的，鲶鱼是鲜的，竹荚鱼是圆的，鲳鱼是平的，可以吃三年。”南通县级市中，如东、启东临海，启东吕四渔港是全国十大渔港之一。
吕四渔场就像一个独特的天然鱼舱。奔腾的长江水日夜携带的泥沙，使近海水域肥沃，饵料丰富。再加上光照、温度、盐度等有利因素，这里的各种鱼、虾、蟹、贝类资源极其丰富。鲥鱼、甲壳鱼、鲳鱼、黄鱼是吕四渔区的四大品牌鱼。当地还盛产一些小海鲜，如蛤蜊、竹笋、腔肠动物、泥螺...当地人喜欢吃生海鲜(带酒糟，生吃)。吃起来很好吃，但是并不适合所有人，因为容易吃坏胃。问问镇上的当地人，就能找到不错的海鲜餐厅。价格也比较公道。
在南通启东见过黄鱼的人都说，这里的黄鱼色泽很正，富含金，是黄鱼中的上品。黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，又叫“黄鱼”和“石鱼”。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素。具有健脾和胃、安神止痢、益气养精、延缓衰老的功效。是启东著名的海特产品。黄花鱼无论是清蒸、红烧还是汤煮，都是嫩滑无骨，味道鲜美。
“天下第一”，乾隆皇帝给蛤蜊的称号。蛤足扁平，呈舌形，很像古代兵器中的“月斧”，所以又叫“月斧”。启东位于长江入海口，是蛤蜊的天然栖息地。每年农历七月至八月，蛤蜊丛生，又壮又肥，营养丰富。用本地蛤蜊制作的菜肴有“天下第一”、“蛤蜊饼”、“吐司月斧”、“如意蛤蜊卷”、“芙蓉蛤蜊仁”。常见的做法是炒或者煮，然后蒸鸡蛋，滚汤。简而言之，壳和肉一起煮。启东人喜欢把蛤蜊拿出来，用铁板慢慢烤。吃的时候一勺几十块的往嘴里塞，很豪迈。听说还有更奢侈的，就是菜里只用了两撇竹笋，其余的都丢弃了。真是十恶不赦。
吕四港还有一种沙梅鱼，产于长江口沿岸水域。虽然小，但是营养丰富，肉质细嫩。清蒸梅子鱼和酸梅鱼汤是沙人招待客人的难得佳肴。
如东的海鲜也是久负盛名。这里除了蛤蜊，还有一道名菜，就是醉虾，是上海人的最爱。虾很嫩，皮很薄。所以把新鲜的虾放入口中，用舌头打开透明的虾皮。晶莹剔透的虾肉立刻融化，清香的鲜味立刻到达每一个味蕾。
如果你愿意尝试，可以试试这里的虾酱。很好吃，但是看起来像是深色的菜。这种食物通常有一种充满个性的味道，被不喜欢的人称为“臭”，但这里根本没有这种味道。入口甜甜的，不是很咸，所以全世界都好吃，这比那些呛虾和醉蟹。
每年秋天，温州苍南都会举办钓鱼节。一排排渔船整齐地停靠在港口，船工和水手们整装待发。经过一系列的觉悟，渔民们抬着水缸单膝跪地，庄严地将缸中的鱼、蟹、虾、鳝、蛏子等海鲜苗放生大海，祈求平安丰收。
苍南也是吃海鲜的好地方。“来到苍南，一定要有勇气去尝尝海蜈蚣，这是这里的特色海鲜。”这是当地人的建议。海蜈蚣肉细腻柔软，还能吃出海鲜特有的甜味。温州人把鲍鱼和辽宁人参视为最好的海鲜。在苍南，当地人只爱吃“海蜇血”，价格昂贵且仍有需求，可见其有多美味。一份“海蜇血浓汤”，汤汁浓郁，海蜇血入口绵软顺滑，配上萝卜丝一起咀嚼，味道鲜美。还有一种地方特产叫黄山鱼。只有当地的食客才会点这道海鱼的名字。野生黄山鱼活蹦乱跳的很少见。厨师敢用老酒做菜，但必须对火候和鲜度有完整的把握。经过老酒的烹制，黄山鱼变得鲜嫩可口。
苍南特产号称“六小福”。分别是:辣螺、蛤、蚋、龟足、贻贝、牡蛎。味道都很好吃，而且是东海纯野生的。
之所以“辣”字打头，是因为这种蜗牛的尾巴有辣的特点。当它在舌头上被触摸时，它感觉是美味的。生长在温州沿海的洞头和苍南廖宇的热蜗牛是最有名的。辣螺喜欢待在岩石上参差不齐的地方，退潮后暴露在光天化日之下，这已经成为渔村妇孺除了捡贝壳之外的爱好。
苦甲虫(一种梭子蟹)在温州沿海地区非常丰富，尤其是在廖宇苍南。但是只能在苍南买。尝过的人都知道，他的味道比螃蟹还差。根据外壳的硬度分为铜壳和软壳两种，可能是发育条件不同造成的。当然，味道更好的是铜壳，因为肉质更紧实，更有嚼劲，是力量的象征。煮熟后，白色和朱红色没有明显的界限，也没有那么多像螃蟹那样有棱角的地方。除了尖锐的地方，其他地方都呈现出非常柔软的形状，表面非常光滑。
龟脚俗称海佛手，或观音手。温州苍南沿海地区蕴藏丰富，以渔村为典型。它通常喜欢生长在岩石缝隙中。退潮的时候，把它用力夹在石缝里就能拔出来。它不是很大，看起来有点像乌龟的脚趾，颜色是黄绿色。淡菜，肉质红紫，北方人称之为海虹。牡蛎在北方被称为牡蛎。在苍南渔燎原附近的海鲜馆，牡蛎和新鲜捕捞的海鱼是人们的最爱。当地人喜欢生吃。他们可以用一些配料，醋，味精等生吃。它尝起来非常美味。
苍南盛产海鲜，当地的鱼干很好吃。你还不如干脆点一盘“鱼干拼盘”来抓各种海味干。五种鱼干都切成薄片，晒干，和几块肥肉一起蒸，让你享受到鱼的美味，鱼干有它独特的牙弹性。