海鱼的做法大全(老海鱼的做法)

海鱼的做法有哪些

一、红烧干海鱼

1.洗干净干海鱼，再把葱姜蒜切好备用；

2.锅烧热后倒入适量食用油，达到七成热以后下干海鱼；

3.放入适量的料酒和酱油；

4.最后加入葱姜蒜，盖盖焖上5分钟，再撒上小香葱即可起锅。

二、炖海鱼

主料：海鱼六条。

辅料：食盐、味精、姜、蒜、料酒、葱、生抽、调和油、红尖椒、胡椒粉、香菜。

1.海鱼去鳞去鳃去内脏，再洗干净；

2.葱姜蒜切碎备用；

3.锅烧热放油，油热以后加入备好的葱姜蒜末和红尖椒，炒香；

4.放入海鱼，开大火；

5.加入料酒和醋，大火烹，蒸掉海鱼的多余水分去腥；

6.加入适量生抽和清水；

7.水烧开后，开盖炖大约十分钟，期间记得加盐；

7.在炖鱼的十分钟里，准备好胡椒粉和香菜(切段）；

8.炖的时候记得给鱼翻面，炖好十分钟之后加入胡椒粉，然后再炖三分钟；

9.加入香菜段和味精提鲜；

10.开大火收汁，差不多了就可以起锅装盘了。

三、酱烧海鱼

主料：海鱼250克。

辅料：蒜头六瓣，蒜苗适量，无盐奶油十克，蒸鱼酱油20cc，甘甜酱油10cc，白砂糖半勺，清水120cc。

1.海鱼去鳞去鳃去内脏，再洗干净抹上少许的盐；

2.把锅烧热，放入奶油和蒜头，开小火爆出香气；

3.将海鱼表面多余的水分擦干，放入锅中， 盖上锅盖慢煎至鱼肉转白；

4.小心地给鱼翻面，倒入调味料，再烧10分钟等待海鱼入味；

5.将鱼身推到锅边，利用集中的汤汁，将蒜苗煮软；

6.盛起就完成这道香喷喷料理咯。