鱼翅的营养价值(鱼翅是什么？有什么营养价

鱼翅是鲨鱼的鳍，在炮制过程中，外皮去了，里面的起到支撑的部分。

其他的鱼是骨刺，鲨鱼的也是骨刺。

其他鱼的骨刺是硬骨，不能吃，扎嘴。鲨鱼的骨刺是软骨，能吃，像没泡透的绿豆粉条，口感好。也是粉条般的粗细，半透明，像极了粉条。

鱼刺本身没有什么味道，靠烹饪中调入味。鱼翅本身就是软刺，软骨性质，没有什么特殊的营养。而且在烹制过程中，营养成分也被破坏的差不多了。所以，吃鱼翅，并不是追求营养，也没什么营养。吃它只是为了资源的稀缺和精致的烹调技术。

举例鱼翅羹的做法：

第一步，干鱼翅凉水泡一昼夜，刮去外面部分。

第二步，放入锅里加盖小火煮2小时。凉了拆洗干净成粉丝状，备用。

第三步，土鸡一只，收拾干净，整鸡炖2小时，取汤。

第三步，鸡汤里放入鱼翅，炖30分钟，调味后装汤盅。