腊肠的做法(制作腊肠)

肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来。

猪肉用清水清洗干净，去皮后切成稍厚一点片，肥瘦肉分开切。

先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，用手搅拌几下（这一步称之为浆制，却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右。