豆腐脑的制作(豆腐花（豆腐脑）怎么做)

豆腐脑是一道传统小吃，很多人都喜欢吃，根据各地口味不同，可以做成咸口或甜口，还可以做成酸辣口味儿的。做豆腐脑和做豆腐没有太大的区别，豆腐脑比较软嫩，等到再凝固一点，就是豆腐了。

做豆腐脑其实是非常简单的，把黄豆泡一晚上，第二天捞出来，沥干水分，按1:7的比例加水，也就是一份儿的黄豆，用七份的水来打豆浆。现在家里都有豆浆机，可以直接放到豆浆机里打成豆浆。没有豆浆机的话，就可以用料理机来打豆浆，用料理机打出来的生豆浆要在锅内煮3到5分钟左右。煮豆浆时会有很多泡沫浮出，很多人会以为这是豆浆煮熟了，其实不是，这是一种假沸现象，正确煮豆浆的方式是出现假沸现象时，再煮三到五分钟，使泡沫完全消失，豆浆才是煮好了。

把在超市买来的葡萄糖内脂倒在大碗里加一点点水化开，等到豆浆凉到八九十度时，立刻冲到大碗里，用筷子迅速搅拌一下，放到一旁静置，等待凝固。

这个时间我们可以来制作卤汁，这个卤汁可以根据个人口味来制作，喜欢吃甜的或者咸的，可以随意添加调料哦。我一般喜欢吃咸味儿的豆腐脑，用肉下榨菜，木耳，香菇做成卤汁，交到做好的豆腐脑上，放上蒜泥，香醋，放上香菜末，好吃极了。

吃豆腐脑对我们的身体有很多好处，可以强身健体，防止糖尿病，防止高血压等等。做法也是非常简单。小伙伴们可以在家里试试哦，自己在家做的豆腐脑干净卫生，营养丰富。

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