红薯的营养价值(红薯真的是抗癌第一菜吗？红薯

红薯的营养价值包括以下几个方面

（1）补中益气防治营养不良症，而且能补中益气，对小儿疳积等病症有益。（2）润肠通便红薯经过蒸煮后，部分淀粉可发生变化，与生红薯相比可增加百分四十左右的食物纤维，可有效刺激肠蠕动，促进排便，可用于治疗习惯性便秘。

（3）增强免疫力红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病（如类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮等）的发生。

（4）预防骨质疏松症红薯中所含的钙和镁，能预防骨质疏松症。

（5）延缓衰老红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现。还能抑制肌肤老化，保持弹性，延缓机体衰老。

（6）其他减肥、预防肺气肿、防止动脉硬化、保护视力、降低血压、降低血糖等。

红薯真的可以抗癌吗？

美国生物化学家阿·塞维兹教授的研究结果证明，红薯抑癌率居蔬菜之首。他从红薯中分离出一种叫“去氧表雄酮”的物质，可预防乳腺癌和结肠癌。中国有学者在国内研制出红薯的抑癌提取物，并成功地完成了动物实验，证明对癌症、白血病均有抑制作用。，有研究者发现，红薯中含有比较丰富的β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而这三个成分都具有抗癌作用，常吃红薯有助于维持上述抗癌成分水平，减少罹患癌症的风险。，笔者对这些研究结果持怀疑态度，因为这些研究结果缺乏足够的证据。

，红薯是一种非常好的食物，适当食用对身体有益，具有预防便秘、保护视力、增强免疫力、抗衰老等作用，也可能具有一定的防癌抗癌效果，但如果将红薯当作抗癌的唯一神物，恐怕红薯将辜负很多人的期望。若罹患癌症，到正规医院接受手术或放疗、化疗等，才是明智之举。