扁豆焖面的做法(扁豆焖面 阿涛)

主料

扁豆适量 猪里脊适量

面条适量

辅料

葱适量 姜适量

蒜适量 大料2颗

盐适量 味精少许

鸡精少许 生抽适量

老抽少许 醋适量

料理适量 热水少许

做法步骤

1. 扁豆洗净摘去筋丝，掰成寸段备用

2. 猪里脊切丝，葱切丝，姜切末备用

3. 面条用少许油拌匀待用

4. 将醋和蒜碎调成碗汁备用。

5. 锅内放油下入葱姜蒜碎大料炒出香味后，放入猪里脊丝翻炒成熟后下入扁豆翻炒变色后，依次下入老抽，生抽，料酒翻炒，待食材上色后放入热水，没过扁豆，并放入盐，味精，鸡精调味。

6. 取一空碗将锅内的汤汁倒出一半，留下的汤汁到扁豆的1/2处即可。 将拌过油的面条，松散地铺盖在扁豆上面并留出气孔，盖盖小火焖制。

7. 将锅内的面条焖制十分钟时，中途打开锅盖，将锅内面条整体翻一面，并且淋入事先留出的汤汁后盖盖继续焖制。

8. 锅内的汤汁快收尽时，打开锅盖，转大火收汁，并且翻炒淋入准备好的蒜醋汁，拌均即可出锅装盘。再撒上几片生蒜片。