红烧排骨的做法(红烧排骨怎么做)
生活常识 2023-04-16 17:05生活常识www.wozhengxing.cn
红烧排骨是一道家常大众的菜肴,排骨酥烂、肉质鲜嫩、色泽红亮,咸香可口是非常受大家喜爱美食,下面给大家分享红烧排骨的做法
食材:
猪肋骨500克
调味:
白糖20克,生抽5克,老抽2克,蚝油5克,鸡精2克,桂皮2克,八角1克,香叶1克,花椒粒1克,姜葱蒜、芝麻香油、料酒适量,胡椒粉少许
制作:
1.先将猪肋骨切成3厘米长段洗净备用,生姜切片,葱切段备用,葱叶切成葱花备用
2.锅中烧开水将猪肋骨焯水至排骨焯透,除去血沫捞出洗净备用
3.锅烧热加入少许植物油,倒入白糖小火炒至白糖色泽金黄时下入排骨翻炒均匀,在加入八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片、葱段煸炒出香味直炒至排骨出油
4.加入料酒,蚝油,生抽,老抽翻炒至调料化开在加入清水没过排骨即可
5.大火烧开,除去血沫转小火炖至45分钟直到排骨酥烂,在加入鸡精,撒上胡椒粉
6.出锅前淋上芝麻香油,撒上葱花即可,一道色泽红亮,咸香可口的红烧排骨就做好了
小贴土:炒糖色时要掌握好火侯,火不要太大以勉把糖色炒糊,味道发苦。
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