素鸡怎么做(咋做素鸡)
生活常识 2023-04-16 17:58生活常识www.wozhengxing.cn
素鸡为什么叫素鸡?因为起初它确实被做成了鸡腿的模样?同理还有素烧鹅,看上去有模有样像极了鹅肉。
我大中华自古以来就有“素菜荤做”的惯例,据说当初是佛门为了招待信徒、香客研制出的配套餐饮。为什么要取荤菜的名字?只是为了“欲令入佛智,先以欲勾牵”呀?
德高望重的星云大师也说了“真正吃素的人,即使你把素菜做得再像鸡鸭,他也会心无旁骛,只认为自己吃的是素菜,不太会去想象”。
所以说,吃素鸡就是在锻炼你的心智——虽然实质没吃肉,但动了吃肉的念头也是罪过,哈哈开玩笑!
其实,素鸡含有丰富的大豆蛋白和异黄酮,非常易于人体吸收。在武汉,归元寺、长春观的素菜就十分有名,口味甚至远胜市内其他荤食菜馆。想想看,吃吃素其实也不差嘛!
下面再说说素鸡的制作方法
原料干豆腐9张、生抽、白糖、小苏打
做法
第一步锅中放入清水烧开,放入小苏打后立即关火。再把干豆腐放进去泡半个小时,捞出控干。
第二步将生抽和白糖拌匀。取干豆腐一张,铺平后用刷子刷上酱料,然后再铺一层干豆腐,再刷一次酱料,这样重复一共铺成三张。
第三步将三张干豆腐紧紧地卷起来,再用纱布包裹紧,用棉绳扎紧;
第四步把做好的素鸡放入蒸锅,开大火蒸半个小时;
第五步放入室温里。待到凉透后,切成片状素鸡(要切得厚一些,菱形最好,这样更有嚼头),你想要各种吃法都OK。