各地特色菜(各地有什么特色美

哈喽，小伙伴们，近期【食遍中国】来到了广东。

说起早茶，对广东人来说，粤式早茶的可贵之处在于：饮茶代表着普通人也可以企及的精致生活。不管你是富甲一方的大佬，还是整日为生活奔波的劳苦大众，都可以在饮茶中找到独属于自己的享受。今天小编就和大家一起感受广东十大早茶。

01

水晶虾饺

水晶虾饺是广东地区传统名点，也是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞）”之一，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。

上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋。

02

叉烧包

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统名点，也是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。

叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

03

干蒸烧麦

干蒸烧麦是广东省广州市的一道传统地方小吃，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞）”之一。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。

以麦面做成薄片包肉蒸熟与汤食之，方言谓之烧麦，麦亦作卖。干蒸烧卖有猪肉和牛肉两种，其中牛肉烧卖的历史更久一些。干蒸烧卖中多配以马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。

04

广式蛋挞

广式蛋挞是南粤人民喜闻乐见、历史悠久的经典点心，去看看，广州哪家茶楼没有它？无论是高档酒楼还是大众饭店，早茶都少不了它。

“皮层叠叠灌黄汤，尤似鸟巢卵破浆。展现人前如亮镜，平凡美食确无双。”这正是人们为广式蛋挞的描述。

广式蛋挞可分为酥皮蛋挞和牛油蛋挞两种。酥皮蛋挞外皮层层叠，层次分明，咬起来十分松化，但其制作工序十分繁琐，需要将水皮（水、糖、鸡蛋、面粉）和油皮（猪油、牛油、奶粉、面粉制作）不断折叠，做好的挞皮能达到192层。而牛油蛋挞外皮较平滑，口感像曲奇，有着很浓的牛油香味。牛油蛋挞整体也比酥皮蛋挞更加香滑，但亦比酥皮蛋挞更容易腻。

05

糯米鸡

糯米鸡是广东传统名点，也是粤式饮茶必备的点心，糯米鸡的制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包好放到蒸具蒸熟；糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香，非常有粤式独特风味。

相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来改为以荷叶包裹。糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。

06

豉汁凤爪

豉汁凤爪是广东传统名菜，在喝早茶时，一定是必点的。成品酥软又弹牙，看似完整，吃起来却酥糯，鸡爪经过炸制，又饱饱的吸满了调味汁，继而蒸，红香酥软，一吮即脱骨。再加上诸多酱料的入味，齿頬留香，真的忍不住的一根接着一根！

07

豉汁排骨

豉汁排骨以炸香的芋头块做底，上面铺阳江豆豉等调料精心腌制的猪肋排，经过高温蒸制，芋头吸入了香浓的肉汁和豆豉的独有味道，入口即化。

08

金钱肚

广东人讲究“好意头”，这道听起来豪气冲天的点心其实就是蒸牛肚。金钱肚也叫蜂窝肚，属于牛胃的一部分，它口感韧性十足，而且表面有很多网状物，看起来像一枚枚铜钱因此而得名。广式的经典做法是将金钱肚用酱汁先腌后蒸，从吃进嘴里就开始爆汁，有嚼劲又鲜美，Q弹爽口超好吃，还讨得“招财进宝”的好意头。

09

奶黄包

奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。广东人喝早茶的时候会点上一笼。

奶黄流沙包一向都是广东人早茶必点的，其主要是以吉士配以大量牛油为液体馅料，以咸鸭蛋黄碎为沙的甜口小点心。面皮柔软，轻轻掰开，内馅的咸蛋黄会呈半液态缓缓流出，入口松软香甜，奶香味十足，浓浓的满足感迸发而出。吃的时候不能着急，滚烫的流心容易烫嘴哦。

10

鲜虾云吞面

鲜虾云吞面，是广州人喜爱的传统风味的小食之一。其做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鲜蛋、虾仁等，云吞面的汤十分讲究。云吞个个有婴儿拳头大，馅全部是完整的大个鲜虾做的，云吞皮薄肉厚，鲜虾肉滑清甜。面条要用传统方法巧制的竹升面，筋道通透，还有浓浓的蛋香。汤头也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬制而成。面汤饺一起下肚只能发出妥贴温暖的感慨。

最后

广东早点的种类至今已达数千种，除了上面推荐的十种广东茶点，还有马蹄糕、粉果、莲蓉包、猪膶烧卖、鸡球大包、黄金糕等茶点等着去广东的小伙伴去感受哦。