普洱工艺茶(普洱制作传统工艺和新工艺的区别

新工艺

新工艺制作的普洱茶一般都是销往内地，通常情况需求量大供货量也比较大，采用台地茶，或者是小树茶制作成品，茶采摘后，萎凋后用机器低温杀青，所有茶叶按照统一的流程规范制作，设定好时间按机器揉捻，用高温提升香气，制作出的茶叶开始口感很好，泡几次以后茶略微苦涩，通常茶叶外形好看，香气足。通常这样的茶叶不耐保存，保质两年左右，其实不属于普洱茶的工艺，是采用制作绿茶的工艺结合普洱茶制作，后期基本不会转化成好的口感，有的还可能变质，成为垃圾茶。采用规模化生产加工，质量比较稳定，每批茶叶口感恒定。

传统工艺

茶叶采摘后，经过萎凋，到一定时期用铁锅翻炒，通过制茶师傅的经验决定时间火候，然后揉捻结合机器和人工揉捻方式，根据每批茶的树龄与采摘时间决定揉捻的时间与火候。做出的茶一般是大树茶或者是古树茶，还有好的野生茶适合这样加工。茶叶开始口感可能不是最佳，放上几年以后，经过自然转化，口感会更好，制作就是高温杀青，然后炒出来的普洱茶，这才是真正的普洱茶制作工艺流程。传统工艺由炒茶师傅的经验决定茶叶的品质，每一批次的口感会有差异，不能保证口感是统一。