驴肉怎么做好吃(驴肉怎么做好吃)
生活常识 2023-04-17 08:45生活常识www.wozhengxing.cn
酱驴肉~用料 驴肉 2斤 花椒 适量 大料 3-4瓣 姜片 5-6片 蒜 3-4瓣 豆瓣酱 3大勺 糖 3大勺 白酒 2平勺 盐 2平勺 生抽 1大勺 老抽 1大勺 酱驴肉~的做法 驴肉切大块入锅,倒入没过驴肉的清水,放适量花椒,1-2瓣大料,煮开5-10分钟驴肉捞出来,洗净锅,重新放一大锅清水,放花椒适量,大料1-2瓣,姜片5-6片,蒜3-4瓣,豆瓣酱3大勺,糖3大勺,生抽老抽各1大勺,白酒2平勺,盐2平勺大火煮开转中火,大概煮2-3小时注意如果觉得水慢慢煮少了,可以加1-2次水,加适量盐,煮的时候要翻面,不然吃起来影响口感出锅,可以调一碗蒜汁,味道更好红焖驴肉之筋头巴脑用料 驴肉 1000克 花椒 30粒 葱 1根 姜片 8片 料酒 50克 生抽 30克 盐 10克 郫县豆瓣酱 1勺 桂元 6个 大枣 6颗 白糖 30克 香醋 5克 蒜 10瓣 红焖驴肉之筋头巴脑的做法 驴肉冷水入锅,炖至血水浮出。捞出清洗干净。放入高压锅中,加水,放入葱,姜,花椒,盐,生抽,压制30分钟。驴肉捞出切块,锅中入油,加入姜蒜爆香,放入郫县豆瓣酱1汤勺,炒出红油,倒入切好肉块翻炒。烹入料酒,1汤勺生抽,加水至肉表面。加入白胡椒粉3克,白糖30克,盐少许,炖至汤浓,收汁前加入5克香醋提鲜即可。小贴士注意虽加香醋,但菜中无酸味,仅是少许提香作用。
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