清炒西兰花(清炒西兰花的简单做法)

1西兰花洗净后，用手撕成一朵朵的；2挑出比较粗的西兰花朵，用刀把花朵的枝切两三下，不要把花朵切开；（这样切法，一是为了后面好造型，二是茎粗，切细了，容易熟）3把大粗茎切条西兰花的；4青椒切条；5把葱姜椒放锅里，放油；6烧热锅后，放西兰花；7这一步是炒出绿色西兰花的关键西兰花下锅，立即加一点水，迅速翻炒西兰花；（记住要立即点水，这样锅里冒出的热气都是水蒸气而不是油了）8 8然后加少量的水，盖锅小烧一会，期间要翻炒几次，直至炒熟，加盐调味，ok！（加水，是为了不让西兰花和热锅太亲密接触，否则容易炒黄；加盐，一是因为碘盐要放，二是为了让菜少出水，保持原色原味。经过两次加水，炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽，又青翠爽口。）