菠菜鸡蛋汤(菠菜蛋花汤的做法)

菠菜蛋花汤做法如下材料菠菜200克、鸡蛋2个、葱10克、植物油20克、水1.5升、盐8克、鸡精4克、香油5滴步骤1、将菠菜摘洗干净，烧一锅开水，水沸腾之后再下入菠菜，大火焯烫30~40秒，用筷子翻动一下，使每一片叶子都浸入水中，菠菜中含有较多的草酸，容易和食物中的钙结合，形成草酸钙，不易消化，焯水可以有效地去除菠菜中的草酸步骤2、捞出，迅速用凉水过凉，可以保持翠绿的颜色和鲜嫩的口感步骤3、两只鸡蛋磕入碗中，用筷子打散待用步骤4、葱花切好待用步骤5、过凉的菠菜捞出，挤去多余的水分，撸顺了摆在案板上，顶刀切碎步骤6、炒锅烧热，加入20克植物油，下入葱花爆香，下入菠菜碎翻炒30~40秒步骤7、加1.5升的开水，8克盐、4克鸡精，慢慢淋入鸡蛋液，形成蛋花步骤8、滴入几滴香油增香，即可出锅烹饪技巧1、菠菜一定要焯水，但时间不宜过长；2、将菠菜稍微炒一下再加水，汤的味道更好；3、淋入蛋液时要慢慢倒入，才能形成均匀漂亮的蛋花。