宫保鸡丁怎么做(宫保鸡丁怎么做啊)

1、取适量的鸡肉，洗净后切成小丁，然后调入适量的盐，味精，胡椒粉，适量的蛋清腌制半小时。 2、胡萝卜，黄瓜洗净后，切成丁状备用。 3、锅中放入适量的油，倒入鸡丁放入锅中进行翻炒。 4、炒制鸡肉大概有个七分熟后盛出备用。 5、锅中再放入适量的油，倒入适量的葱姜蒜丝进行爆香。 6、然后把鸡肉，黄瓜，胡萝卜丁倒入锅中翻炒，调入适量的生抽，醋，糖，盐翻炒均匀，调入适量的水淀粉。 7、待锅中汤汁收浓后，调入适量的味精炒匀即可出锅。 宫保鸡丁（宫爆鸡丁），是汉族特色名菜，属川菜系或黔菜系，创始人为时任四川总督丁宝桢，贵州织金人，在任四川总督时创制该菜，流传至今。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。